ما هي طريقة عمل المسقعة المصرية؟
تعتبر المسقعة المصرية من أهم الأطباق الشعبية المنتشرة في المطبخ المصري ونراها في العديد من المطاعم الشعبية على شكل شطيرة أو بكميات. كما أن الكثير من سيدات المنزل تقوم بعمل المسقعة من مكونات بسيطة ورخيصة، إذا تعتبر وجبة البسطاء. وهناك مسقعة باللحم ومسقعة بدون لحم، وتعتبر المسقعة بدون اللحم هي الأكثر انتشاراً في المطاعم والبيوت المصرية.
طريقة عمل المسقعة بالباذنجان
المكونات:
- كيلو ونصف من الباذنجان الرومي
- قرنان من الفلفل الحار
- ربع كيلوغرام من اللحمة المفرومة
- كيلوغرام من الطماطم
- ثلاث حبات كبيرة من البطاطس
- فصّان من الثوم
- بصلة صغيرة
- ملعقة كبيرة من الخل
- رشة ملح وفلفل أسود
- رشة بابريكا
- زيت للقلي
طريقة التحضير:
- نقشّر البطاطس ونقطّعها إلى شرائح ونقليها في الزيت ثمّ نخرجها ونضها جانباً.
- نغسل شرائح الباذنجان ونقطعها ونتركها في الماء مع الملح لحوالي 15 دقيقة، ثمّ تصفّى وتقلى في الزيت وتوضع جانباً.
- نقطّع الفلفل إلى شرائح ويقلى في الزيت، ثمّ نضيف الثوم المفروم والبصل والطماطم المقطعة إلى شرائح أو يمكن أن نضيف عصير الطماطم، ونضيف التوابل. ويترك المزيج على نار خفيفة ليصبح قوامه سميكاً.
- نضيف شرائح الباذنجان والبطاطس والفلفل المقلية.
- نصبّ المزيج في صينية وندخلها إلى الفرن لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
يمكن تناول هذا الطبق مع الأرز الأبيض.
طريقة عمل المسقعة بالجبنة
المكونات:
- ثلاث حبات كبيرة من الباذنجان مقطعة إلى شرائح بالعرض
- ثلاث حبات كبيرة من البطاطس مقطعة إلى شرائح بالعرض
- حبتان من الطماطم مقطعة إلى شرائح بالعرض
- علبة من جبنة التشيدر مبشورة (يمكن استخدام جبنة الموزاريلا أو أي نوع من الأجبان التي تذوب)
- نصف كيلوغرام من اللحمة مفرومة
- ملعقتان كبيرتان من الزيت
- بصلتان مبشورتان
- نصف كوب من عصير الطماطم
- ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم
- رشة ملح وفلفل أسود
- كمية من البقسماط
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- زيت للقلي
طريقة التحضير:
- نرش كمية من الملح على شرائح الباذنجان ثمّ نصفيها من الماء.
- نقلي شرائح البطاطس في زيت حار حتى يصبح لونها ذهبي، ونخرجها ونضعها على ورق نشاف.
- نجفّف الباذنجان جيداً ثمّ نقليه في الزيت، ثمّ نضعه على ورق النشاف.
- نقلي اللحمة المفرومة مع البصل ونقلّب حتى يذبل البصل ويجفّ ماء اللحمة، ثمّ نضيف الملح والفلفل وعصير ومعجون الطماطم ونتركهم على النار قليلاً حتى تتسبك الصلصة.
- ندهن الصينية بالزبدة ونضع عليها البقسماط. نضع أول طبقة من البطاطس، ثمّ طبقة من شرائح الطماطم، ثمّ طبقة من شرائح الباذنجان، ثمّ طبقة من اللحمة ثم البطاطس مرة أخرى، ثمّ الباذنجان، وأخيراً نرش الجبنة المبشورة على الوجه.
- ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تذوب الجبنة ويصبح لونها ذهبياً.
