البسبوسة العادية (بالزبادي)
المقادير
- (½ 2) كوب سميط بسبوسة – الكوب 200 ملي.
- (1) معلقة صغيرة باكينج بودر “محسن خبز”.
- (3) معلقة كبيرة زبدة.
- (1) كوب زبادي.
- (½) كوب سكر.
- (2) ملعقة كبيرة من جوز الهند، أو حسب الرغبة.
- (1/4) ملعقة صغيرة مِلح.
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بوضع سميط البسبوسة في طبق كبير للعجن، ثم إضافة الباكينج بودر “محسن الخبز”، ثم إضافة رشة المِلح.
- يتم إضافة معلقتي جوز الهند.
- ونضيف نصف كوب السكر.
- ونقوم بإضافة الزبدة إلى المكونات السابقة، مع التقليب الجيد، حتى يتم تشرب الزبدة مع السميط وباقي المحتويات.
- ثم نضع كوب الزبادي على الخليط “حسب الحاجة”، فنضيف ¾ الكوب في البداية حتى يتماسك العجين، ونضيف الباقي إذا احتاجت لذلك، وينصح بعدم جعل العجينة طرية للغاية لأن ذلك يعطي نتيجة عكسية بأن تصبح يابسة بعد التسوية فمنتجات الألبان تسبب الجفاف للحلوى إذا زادت عن المطلوب، وبالتالي يكفي أن تتماسك العجينة حتى تكون هشة وطرية بعد التسوية.
- ثم نقوم بدهن القالب أو الصينية بمعلقة كبيرة من الزبدة التي سنضع بها البسبوسة.
- ونبدأ بتشغيل الفرن قبل العجن مباشراً، ليكون ساخناً على حرارة 180 درجة مئوية.
- أخيرا، نقوم بصب العجين في القالب أو الصينية المخصصة للبسبوسة.
- ثم نتركها حتى تنضج على درجة حرارة درجة 180 مئوية، لمدة 30-40 دقيقة، حتى تتلون باللون المطلوب.
طريقة عمل الشراب أو القطر للبسبوسة
المقادير
- (2) كوب مياه.
- (2) كوب سكر.
- 1/2 عصير ليمونة
- (2) معلقة صغيرة فانيليا.
طريقة التحضير
- نقوم بمليء وعاء قابل لغلي به بالماء، ثم يتم إضافة السكر، وعصير الليمون إليه.
- يراعى عدم التقليب حتى لا يتحول إلى كراميل جامد، ويراعى متابعته، لأن البسبوسة تحتاج إلى شراب أو قطر سائل خفيف، حتى يجعلها طرية.
- عندما يغلي الشراب، نقوم بوضع الفانيليا، ثم نغلق النار بعد أن يغلي غلوة أخرى.
- يلاحظ إذا لم تكن البسبوسة قد خرجت من الفرن بعد، ففي هذه الحالة قبل أن تخرج البسبوسة نقوم بتسخين الشراب من جديد حتى يصبح ساخناً، فلابد أن يكون كليهما ساخنين.
- وبعد أن نصب الشراب أو القطر على البسبوسة، نقوم بتغطية البسبوسة مباشرة بصينية حتى تصبح طرية، ثم نزيلها بعد ذلك بحرص حتى تسقط قطرات الماء المتجمعة على سطح الصينية، ليكون سطح البسبوسة جميلاً وطرياً.
البسبوسة العادية (باللبن)
مقادير البسبوسة
- (½ 2) كوب سميط بسبوسة – الكوب 200 ملي.
- (1) معلقة صغيرة باكينج بودر “محسن خبز”.
- (3) معلقة كبيرة زبدة.
- (½) كوب حليب.
- (½) كوب سكر.
- (½) حبة ليمون كبيرة.
- (2) ملعقة كبيرة من جوز الهند، أو حسب الرغبة.
مقادير الشراب أو القطر
- (2) كوب مياه.
- (2) كوب سكر.
- 1/2 عصير ليمونة
- (2) معلقة صغيرة فانيليا.
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بوضع سميط البسبوسة في طبق كبير للعجن، ثم إضافة الباكينج بودر “محسن الخبز”، ثم إضافة رشة المِلح.
- يتم إضافة معلقتي جوز الهند.
- ونضيف نصف كوب السكر.
- ونقوم بإضافة الزبدة إلى المكونات السابقة، مع التقليب الجيد، حتى يتم تشرب الزبدة مع السميط وباقي المحتويات.
- نقوم بعصر الليمون على اللبن، ونقلبه، وهو بديل للزبادي، والليمون يزيد من هشاشة وتسوية البسبوسة لأنه حمضي.
- ثم نضع كوب الحليب بالليمون على الخليط “حسب الحاجة”، فنضيف ¾ الكوب في البداية حتى يتماسك العجين، ونضيف الباقي إذا احتاجت لذلك، وينصح بعدم جعل العجينة طرية للغاية لأن ذلك يعطي نتيجة عكسية بأن تصبح يابسة بعد التسوية، فمنتجات الألبان تسبب الجفاف للحلوى إذا زادت عن المطلوب، وبالتالي يكفي أن تتماسك العجينة حتى تكون هشة وطرية بعد التسوية.
- ثم نقوم بدهن القالب أو الصينية بمعلقة كبيرة من الزبدة التي سنضع بها البسبوسة.
- ونبدأ بتشغيل الفرن قبل العجن مباشراً، ليكون ساخناً على حرارة 180 درجة مئوية.
- أخيرا، نقوم بصب العجين في القالب أو الصينية المخصصة للبسبوسة.
- ثم نتركها حتى تنضج على درجة حرارة درجة 180 مئوية، لمدة 30-40 دقيقة، حتى تتلون باللون المطلوب.
- وبعد أن يتم تسوية البسبوسة كما في الخطوات السابقة، يتم صب الشراب أو القطر، كما في الطريقة السابقة أيضاً.
البسبوسة بالمكسرات
المقادير
- (½ 2) كوب سميط بسبوسة – الكوب 200 ملي.
- (1) معلقة صغيرة باكينج بودر “محسن خبز”.
- (3) معلقة كبيرة زبدة.
- (½) كوب حليب.
- (½) كوب سكر.
- (½) حبة ليمون كبيرة.
- (2) ملعقة كبيرة من جوز الهند، أو حسب الرغبة.
- (2) معلقة كبيرة بندق أو اللوز.
مقادير الشراب أو القطر
- (2) كوب مياه.
- (2) كوب سكر.
- 1/2 عصير ليمونة
- (2) معلقة صغيرة فانيليا.
طريقة التحضير
- نقوم بعجن البسبوسة كما في الطرق السابقة، كبسبوسة عادية، وقبل إدخالها الفرن، نقوم بتقطيع البندق أنصاف أو وضع اللوز كاملاً، ووضعهم على سطح البسبوسة، حتى تغطي سطحها كاملاً.
- ثم يتم تسويتها، بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
- وأخيرا، يتم إضافة الشراب أو القطر، وتغطيها بالصينية لتصبح طرية، ويتم تقديمها بعد ذلك.
البسبوسة بالكريمة
المقادير
- (½ 2) كوب سميط بسبوسة – الكوب 200 ملي.
- (1) معلقة صغيرة باكينج بودر “محسن خبز”.
- (3) معلقة كبيرة زبدة.
- (½) كوب حليب.
- (½) كوب سكر.
- (½) حبة ليمون كبيرة.
- (2) ملعقة كبيرة من جوز الهند، أو حسب الرغبة.
مقادير الشراب أو القطر
- (2) كوب مياه.
- (2) كوب سكر.
- 1/2 عصير ليمونة
- (2) معلقة صغيرة فانيليا.
مقادير الكريمة
- (1) كوب صغير حليب، يفضل أن تكون باردة.
- (4) معالق كبيرة من مسحوق الكريمة البودر.
- (1) معلقة كبيرة سكر أو حسب الرغبة.
طريقة تحضير الكريمة
- نقوم بخفق الحليب مع الكريمة والسكر، حتى يتضاعف حجمها وتصبح متماسكة.
- يتم وضعها في الثلاجة أو البراد أو الفريزر حتى تزداد تماسكاً.
طريقة التحضير
- نقوم بعجن البسبوسة كما في الطرق السابقة، كبسبوسة عادية.
- ثم يتم تسويتها، بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ويتم إضافة الشراب أو القطر، وتغطيها بالصينية لتصبح طرية.
- عندما تبرد البسبوسة تماماً، يتم إضافة الكريمة إليها، ويمكنك تزينها كما تشاء، مع الحرص على إدخال البسبوسة بعد ذلك إلى الثلاجة كي لا تفسد لأن الكريمة شديدة الحساسية وتحتاج إلى الحفظ في مكان بارد لحفظها.
البسبوسة بالكاستر
المقادير
- (½ 2) كوب سميط بسبوسة – الكوب 200 ملي.
- (1) معلقة صغيرة باكينج بودر “محسن خبز”.
- (3) معلقة كبيرة زبدة.
- (½) كوب حليب.
- (½) كوب سكر.
- (½) حبة ليمون كبيرة.
- (2) ملعقة كبيرة جوز هند، أو حسب الرغبة.
مقادير الشراب أو القطر
- (2) كوب مياه.
- (2) كوب سكر.
- 1/2 عصير ليمونة
- (2) معلقة صغيرة فانيليا.
مقادير الكاستر
- (2) كوب كبير حليب.
- (3) معالق كبيرة من مسحوق الكاستر.
- (7) معالق كبيرة سكر أو حسب الرغبة.
طريقة تحضير الكاستر
- نقوم بخلط الحليب مع الكاستر والسكر، ثم نضعها على النار.
- عندما يبدأ الخليط بالغليان، نقوم بتهدئة النار عليه، ثم تقليبه جيداً، وبعد ذلك نرفعه من على النار.
- يفضل تجهيز الكاستر بعد ان تبرد البسبوسة، حتى لا يجمد الكاستر قبل أن يتم فرده على البسبوسة.
طريقة التحضير
- نقوم بعجن البسبوسة كما في الطرق السابقة، كبسبوسة عادية.
- ثم يتم تسويتها، بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ويتم إضافة الشراب أو القطر، وتغطيها بالصينية لتصبح طرية.
- عندما تبرد البسبوسة تماماً، يتم إضافة الكاستر إليها، ويمكنك تزينها كما تشاء مع إضافة جوز الهند لتزين الكاستر، مع الحرص على إدخال البسبوسة بعد ذلك إلى الثلاجة كي لا يفسد الكاستر لأنه شديدة الحساسية ويحتاج إلى الحفظ في مكان بارد لاحتوائه على اللبن.
