خطوات طريقة عمل القطايف السورية
هل أنت من عشاق تناول القطايف؟ وإذا كانت الإجابة نعم فما الطريقة المفضلة لديك لعملها؟ هناك طرق كثيرة لعمل القطايق وهي تمتاز أنه يمكن حشوها بالكثير من الأشياء كالجبن والمكسرات والكاستر وغير ذلك من أنواع الحلويات، مما يعطي لها مذاقاً خاصاً وتفضيلاً لدى كل من عشاق تناول الحلويات الشرقية.
وكل بلد ولها طريقتها في صنع القطايف، فطريقة صنعها في مصر غير طريقة صنعها في بلاد الشام وبالأخص سوريا، وفي هذا المقال سوف نتناول طريقة صنع القطايف على الطريق السورية في خطوات سهلة وبسيطة لتتمكن من عملها بسهولة.
المكونات اللازمة لتحضير القطايف
- عدد 3 أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
- عدد ملعقة واحدة صغيرة من العجينة الفورية.
- عدد كوبان ونصف من الماء.
- عدد 3 ملاعق كبيرة من السكر.
- عدد ملعقة واحدة كبيرة من البيكنج بودر.
- رشة بسيطة من الملح.
- من الممكن تحضير مجموعة مختلفة من المكسرات المفضلة لتحضير الحشوة، أو تحضير القشطة أو الجبن.
خطوات تحضير عجينة القطايف السورية
- في البداية لابد من القيام بتحضير الخميرة الفورية، ويتم تحضير الخميرة من خلال وضع الكمية بالكامل في مقدار من الماء الدافئ ومن ثم تترك لمدة خمسة عشر دقيقة كاملة، أو تترك حتى تظهر مجموعة من الفقاعات الهوائية على سطحها.
- يتم إحضار وعاء عميق ويتم خلط كل من مقدار الدقيق ومقدار البيكنج بودر ورشة الملح.
- يتم بعد ذلك وضع مقدار الخميرة الفورية الذي تم تجهيزه فوق خليط الدقيق.
- بعد ذلك تبدأ الخطوات الخاصة بعملية عجن المكونات، وخلال العجن يتم إضافة الماء بشكل تدريجي حتى تتحول العجينة إلى عجينة انسيابية سائلة، ويجب أن تتأكدي تماماً أنها خالية من كتل الدقيق حتى تكون العجينة سلسة ولينة أثناء القلي..
- يتم ترك العجينة لمدة ساعة حتى تختمر، لذا لابد أن تكون مغطاة وموجودة في مكان دافئ.
- بعد ذلك قومي بتسوية العجين عن طريق تحضير مقلاة مناسبة للقلي، ومن ثم وضعها على النار، قومي بعد ذلك بوضع فنجان صغير من عجينة القطايف فوق المقلاة الساخنة.
- بعد أن تلاحظي احمرار العجينة من أطرافها قومي بالتأكد من تسويتها عن طريق استخدام شوكة أو سكينة وقلب أطرافها، وبمجرد التأكد من أنها نضجت قومي بإزالتها من على النار.
- قومي بتكرار الخطوات السابقة مع باقي كمية العجين حتى تنتهي منها تماماً.
- قومي بإحضار الحشو المفضل سواء كان مكسرات أو حشو الجبنة والقشطة
- قومي بوضع كمية مناسبة من حشوة القطايف داخل العجين..
- قومي بطوي أطراف عجينة القطايف حتى تأخذ شكل نصف دائرة واضغطي عليها جيداً، واحرصي على طيها جيداً حتى لا تنفتح أثناء القلي في الزيت..
- قومي بوضع القطايف في الزيت حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبياً.
- من الممكن أن تقومي بشوي القطايف في الفرن بدلاً من تحميرها.
- بعدما تصبح القطايف ذهبية اللون قومي بإخراجها من الزيت أو من الفرن وضعيها في طبق التقديم.
- قومي بتحضير الشربات ومن ثم ضعيه على قطع القطايف وهي ساخنة.
- قدمي القطايف السورية مع العصائر أو مع الشاي، كذلك من الممكن وضع القطايف مع المائدة أثناء الإفطار إذا كان حشوها حادقاً.
