طريقة عمل كوردون بلو الدجاج
كوردون بلو هو طبق من الأطباق السويسرية الأصل، وهو عبارة عن دجاج مخلي من العظم والجلد ملفوف مع شرائح من اللحم المدخن والجبن، يمكن قليه في الزيت أو الزبد أو طهيه في الفرن حسب الرغبة وذلك لتقليل نسب الدهون التي نتناولها.
المقادير:
- (½) كيلو صدور دجاج مخلية من العظم والجلد.
- شرائح من الجبن حسب الرغبة مثل جبن الموزاريلا أو الجبن الشيدر.
- شرائح من لحم الرومي المدخن أو أي نوع لحم مفضل لديكم.
- (½) ملعقة صغيرة ملح.
- (½)ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- (½) ملعقة صغيرة من البصل البودر.
- (1) ملعقة صغير بابريكا.
- (½) كوب دقيق.
- (½) كوب بقسماط.
- (1) بيضة كبيرة.
- زيت للتحمير.
- خلة أسنان.
الطريقة التحضير:
- نقوم بتنظيف صدور الدجاج بإزالة الجلد والعظم، ثم قسم كل قطعة من صدور الدجاج حتى تكون رقيقة، ثم نتبلها جيدا بالملح والفلفل الأسود المطحون وبالبصل البودر.
- نبدأ بوضع شريحة الدجاج ثم شريحة الديك الرومي المدخن ثم شريحة الجبن ونبدأ في اللف جيدا مع غلق قطعة الدجاج جيدا بخلة الأسنان حتى لا تتسرب الجبنة وقت التحمير.
- نضيف البابريكا إلى الدقيق ونقلب جيدا ثم نصع قطع الدجاج الملفوف في الدقيق ثم نضعها في البيض ثم نضعها في البقسماط ونغطيها جيدا.
- نحضر طاسة ونضع فيها الزيت ونبدأ بتحمير قطع الدجاج من الجهتين حتى تحمر جيدا.
- تقدم ساخنة مع المكرونة والسلطة الخضراء والخضار السوتيه وبالهنا والشفاء.
طريقة كوردون بلو دجاج في الفرن
بعد لف شرائح الدجاج مع شرائح اللحم المدخن وشرائح الجبن نقوم بتحميرها قليلا على الجانبين في الزبد ثم نضعها في صينية فرن مع قليل من مرقة الدجاج ثم نصعها في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تنضج مع مراعاة قلبها على الجانب الآخر في نصف مدة الطهي حتى تنضج جيدا وتحمر من الجانبين، تقدم بعد ذلك ساخنة مع الأرز والخضار السوتيه والسلطة وبالهناء والشفاء.
