كيفية تحضير شطيطحة الدجاج بالبيض
هو طبق من الأطباق الجزائرية المشهورة عند الجزائريين، هي من الأكلات التي تقدم في المناسبات العائلية والأفراح.
مكونات لتحضير شطيطحة الدجاج بالبيض:
- (1) دجاجة مقطعة بالعظم.
- (1) بصلة مبشورة.
- (3) معالق زيت.
- (4) كوب ماء أو مرقة.
- (4) بيضات.
- (1) معلقة صغيرة ملح.
- (1) معلقة صغيرة فلفل أسود.
- (1) معلقة صغيرة كمون.
- (2) معلقة كبيرة – قليل من البقدونس المقطع.
طريقة تحضير شطيطحة الدجاج بالبيض
نغسل الدجاجة جيدًا ونقطعها لقطع حسب الرغبة ثم نحضر وعاء ونحمرها في الزيت على الوجهين جيدًا حتى تحمر ثم نضيف لها البصل المبشور ونقل جيدًا ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والكمون ثم نضيف الماء أو المرقة وتترك حتى تنضج الفراخ وتقل الماء، نسلق البيض ونحمره في الزيت، بعد نضج الدجاج نضيفه في طبق التقديم ومع وضع قطع البيض المسلوق المقطع ونرش البقدونس للتجميل ويقدم مع الأرز البسمتي وبالهناء والشفاء.
كيفية تحضير شطيطحة الدجاج بالبطاطس
مكونات لتحضير شطيطحة الدجاج بالبطاطس:
- (½) دجاجة مقطعة.
- (1) بصلة مقطعة قطع صغيرة.
- (2) حبات من البطاطس.
- (2) فص ثوم مفروم.
- (4) معالق زيت.
- (1) معلقة صغيرة كمون.
- (1) معلقة صغيرة كركم.
- (1) معلقة صغيرة قرفة.
- (1) معلقة صغيرة ملح.
- (1) معلقة صغيرة فلفل أسود.
- (2) كوب منقوع حسب الرغبة.
- (2) كوب ماء.
- (2) معلقة صلصة طماطم.
طريقة تحضير شطيطحة الدجاج بالبطاطس
نغسل الدجاج جيدًا وتقطع ثم نحضر وعاء ونحمره في الزيت على الجانبين حتى يحمر جيدًا ثم نضيف البصل والثوم ويستمر التحمير ثم نضيف الماء وصلصة الطماطم والملح والكركم والفلفل الأسود والقرفة والكمون وتقلب جيدًا ثم نضيف الحمص المنقوع في الماء مسبقًا ونقطع البطاطس قطع كبيرة سواء مكعبات أو أصابع ونقلب جيدًا ويترك على النار حتى ينضج ثم نفرغ في طبق التقديم وتقدم ساخنة مع الخبز أو الأرز وبالهناء والشفاء.
كيفية تحضير شطيطحة الدجاج الطريقة التقليدية
مكونات لتحضير شطيطحة الدجاج الطريقة التقليدية:
- (1) كيلو دجاج بالعظم مقطه.
- (2) كوب من الحمص.
- (1) معلقة صغيرة زعفران.
- (1) معلقة صغيرة من الفلفل الحار.
- (1) معلقة من الزنجبيل.
- (1) معلقة صغيرة من الكمون المطحون.
- (4) معالق ثوم مبشور.
- (1) معلقة صغيرة ملح.
- (3) معالق كبيرة زيت أو حسب الحاجة.
- (2) حبة طماطم مقشرة.
- (3) كوب من الماء.
طريقة تحضير شطيطحة الدجاج الطريقة التقليدية:
- نقوم بغسل الدجاج جيدًا بالليمون والماء والملح ثم يقطع إلى قطع، نقوم بغسل الحمص ونقعه قبل ذلك بساعات حتى يتشرب الماء، نقوم بفرم الثوم وتقطيع الطماطم لقطع صغيرة.
- نحضر وعاء عميق نضع فيه الزيت ثم نحمر الدجاج من الجهتين ثم نضيف الثوم والزعفران ونقلب جيدًا ثم نضيف الحمص المنقوع والكمون والزنجبيل والفلفل الأسود والملح وتقلب جميع المكونات ثم نضيف الماء حتى ينضج الدجاج والحمص وقبل النضج تمامًا نضيف حبة الطماطم المقشرة والمقطعة صغيرًا حتى تعطي الشطيطحة لون جيد وطعم جميل وبعد النضج تقدم في طبق وتجمل بالبقدونس المقطع وتقدم مع الأرز وبالهناء والشفاء.
كيفية تحضير شطيطحة الدجاج بالزيتون
مكونات لتحضير شطيطحة الدجاج بالزيتون:
- (½) كيلو دجاج بالعظم المقطع.
- (1) كوب زيتون مخلل.
- (2) كوب حمص منقوع.
- (1) معلقة صغيرة ملح.
- (1) معلقة صغيرة فلفل أسود.
- (1) معلقة صغيرة زعفران.
- (2) كوب مرقة.
- (1) بصلة مفرومة.
- (3) معلقة ثوم مفروم.
- (4) معالق زيت زيتون.
- (1) معلقة صغيرة كمون.
- (1) معلقة صغيرة فلفل حار.
- (1) معلقة صغيرة زنجبيل.
طريقة تحضير شطيطحة الدجاج بالزيتون:
- نقوم بغسل الدجاج جيدًا ونقطعه، نقوم بنقع الحمص في الماء، نضع البصل المشور والثوم المبشور في وعاء على النار مع الزيت ويشوح جيدًا ثم نضيف الدجاج ونقلب الدجاج على الوجهين حتى تحمر ثم نضيف الزعفران ثم نضيف الحمص المنقوع ونضيف مرقة الدجاج ونقلب جيدًا ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والكمون والزنجبيل وتترك على النار، نقوم بسلق الزيتون في قليل من الماء ثم نضيفه ونقوم بتقطيعه وإزالة النوى.
- ثم نضيفه على الدجاج ونقلب جيدًا ويترك حتى ينضج الحمص والدجاج وتقدم في طبق التقديم مع الخبز والأرز وبالهناء والشفاء.
