كحك العيد
بعد اقتراب شهر رمضان المبارك من نهايته من المؤكد أن كل ربات المنزل تبحثن عن طريقة عمل كحك العيد، لأن كحك العيد يعتبر واحد من الطقوس التي اعتدنا عليها جميعا ولا يمكن أن نستغني عنها تحت أي ظرف من الظروف، وفي مقالنا التالي سوف نتناول أهم الخطوات اللازمة لإعداد كحك العيد.
طريقة عمل كحك العيد السادة
المقادير اللازمة للتحضير
- مقدار 1 كيلو من الدقيق.
- مقدار ربع ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
- عدد 2 كوب من السمن.
- مقدار نصف كوب من الزبدة.
- مقدار 2 ملعقة صغيرة من ريحة الكحك.
- مقدار 3 ملاعق كبيرة سمسم.
- مقدار 1 ملعقة صغيرة خميرة خشنة.
- مقدار 1 كوب ماء دافئ.
- مقدار 1 ملعقة كبيرة الحجم من السكر.
- مقدار من السكر الناعم البودرة للتقديم.
خطوات تحضير الكحك السادة
- نقوم بإحضار وعاء عميق مقاوم للحرارة ونضع بداخله كل من مقدار الدقيق ورشة الملح.
- على نار نقوم بوضع إناء متوسط الحجم ونضع بداخله كل من السمن والزبدة ونتركهم حتى يذوبوا ويصلوا إلى الغليان.
- نقوم بعد ذلك بإحضار ريحة الكحك ونقوم بإضافتها على مقدار الدقيق، نقوم بعد ذلك بنثر السمسم على الدقيق دون أن نقوم بتقليبه.
- نحضر السمن الساخن ونقوم بسكبه على السمسم حتى يتم تحميصه.
- نقوم بعد ذلك بتقليب كل من الدقيق والسمن لكن بعناية ومن الممكن أن نستخدم ملعقة خشبية في التقليب، نتأكد أن كل المكونات قد اختلطت بشكل جيد وأصبحت بادرة.
- بعد ذلك نقوم بتقليب السمن مع الدقيق مع الدعك بشكل قوي لعدة دقائق حتى نتأكد من أن الدقيق قد تشرب السمن بصورة جيدة.
- نقوم بتحضير وعاء عميق آخر ونضع بداخله كل من مقدار الخميرة ومقدار الماء ومقدار السكر ونقوم بتقليب الخميرة عن طريق استخدام ملعقة صغيرة في التقليب ولكن نقلب بهدوء حتى تختلط الخميرة بالماء، نقوم بترك طبق الخميرة بعد تغطيته لعدة دقائق حتى تتخمر ويزيد حجمها وتبدأ في إخراج الفقاعات.
- بعد أن ننتهي من تحضير الخميرة نقوم بعد ذلك بوضعها على خليط الدقيق والسمن ونقلب المكونات معا باستخدام أطراف الأصابع، حتى تتكون لدينا عجينة، وبعد ذلك نقوم بالاستمرار في العجن حتى تصبح عجينة الكحك ناعمة الملمس.
- نقوم بإحضار قطعة من ورق النايلون ونغطي بها طبق العجين بعد ذلك نقوم بوضعه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى يتضاعف حجم العجينة ويخمر.
- نقوم بتحضير الفرن عن طريق إشعاله على درجة 180 ونتركه حتى ننتهي من إعداد الكحك.
- نبدأ في تحضير الصواني الخاصة بالخبز ويجب أن تكون حوافها قصيرة، وبعد ذلك نقوم بتشكيل قطع العجين.
- نأخذ قطعة صغيرة من العجين ونقوم بوضعها في باطن اليد ونقلبها حتى تصبح طرية للغاية، بعد ذلك نقوم بفرد قطعة العجين في اليد ونضغط عليها بشكل جيد.
- نقوم بنقش العجين على حسب الشكل المفضل لنا باستخدام الملقط المخصص للكحك.
- نقوم برص الكحك في الصواني مع ترك مسافة مناسبة بينهم.
- نضع الكحك في الفرن لمدة تصل إلى 12 ونخرجه بعدما يصبح لونه ذهبيا ثم نضع عليه طبقة من السكر البوردة.
