الكنافة بالقشطة
الحلويات العربية هي من أشهى الحلويات وأكثرها دسامة وشهية، حيث تعتمد الحلويات العربية بأكثرها على السميد والقشطة والقطر، ولهذا فإن مذاق الحلويات العربية له نكهة خاصة يفضلها الكثيرون ويرغبونها بشدة. والكنافة هي من أشهر الحلويات العريقة التي لها تاريخ قديم في أطباق الحلويات العربية. تتميز الكنافة بحشوتها الشهية التي لا تنسى لاسيما الكنافة بالقشطة.
مقادير الكنافة بالقشطة:
- كنافة الشعر.
- زبدة مقدار 200 غرام.
لعمل الحشوة:
- حليب بودرة مقدار ست ملاعق كبيرة.
- علبة من القشطة.
- نشاء مقدار ثلاث ملاعق.
- ماء مقدار كوبان.
- سكر ملعقة كبيرة.
لتحضير القطر أو الشيرة:
- تحضير سكر اكواب عدد 4.
- كوب واحد من الماء.
- عصير الحامض ملعقة كبيرة.
- فستق مبروش.
طريقة تحضير الكنافة بالقشطة:
- الشعيرية الخاصة بالكنافة عليكي ان تقومي بتقطيعها بيديك وبعد ذلك تسكبين فوق الشعيرية الزبدة التي قمت بتذويبها ثم عجنها جيدا.
- حضري وعاء وضعيه على النار لتسخين الحليب مع النشاء والسكر ثم حركي الخليط جيدا وباستمرار ولا تتركيه الا لبرهات قليلة ثم ستجدينه يتحول الى مزيج مكثف.
- بعد ذلك اضيفي القشطة واطفأي النار.
- ضعي نفس العجينة التي حضرتها في صينية وبعد ذلك ضعي طبقة من القشطة وبعد ذلك ضعي فوقها طبقة العجينة وافرديها بشكل كامل.
- قومي بوضع الصينية في الفرن حتى تحمر العجينة من تحت ثم بعد ذلك اشعلي النار من فوق حتى تحمر من الوجه الاعلى وتتحول الى لون ذهبي.
- بعد ذلك تخرجين الصينية من الفرن وضعي عليها القطر مباشرة ثم ضعي الفستق المبروش على الوجه.
- ضعي الصينية على النار حتى تحمر من الأسفل قليلاً. وعندما تحمر من أطرافها شغلي النار من الأعلى حتى يتحمر وجهها ويصبح لون الكنافة ذهبياً.
- اخرجي الصينية من الفرن وصبي عليها القطر البارد وهي ساخنة ثم زيني الوجه بالفستق.
طريقة لتحضير الكنافة بالقشطة
- عجينة كنافة بمقدار نصف كيلو.
- سمنة بمقدار نص كيلو مذوبة.
- حليب مقدار كوبان.
- نشاء مقدار ثلاث ملاعق.
- كريمة مقدار كوب سائل.
- سكر مقدار ملعقتين.
- قطر كوبان.
طريقة التحضير:
- قومي بتذويب النشاء مع الحليب في وعاء.
- ثم ضعي الوعاء على النار واستمري بتحريكه حتى تتكون الكثافة في المزيج وحتى يغلي.
- ضعي الكريمة فوق الخليط ثم ارفعي الوعاء عن النار سريعا واتركيه ليبرد.
- حضري صينية لتضعيها في الفرن وضعي فيها بضع ملاعق من السمنة وادهني الصينية فيها ثم ضعي نصف عجينة الكنافة الشعر وقومي برصها جيدا في الصينية.
- ضعي نصف كمية السمنة فوقها.
- ثم ضعي الحشوة فوق الكنافة مع غمرها بشكل جيد.
- باقي الكمية من الكنافة وزعيها فوق القشطة ثم ضعي الباقي من السمنة.
- ضعي الصينية في الفرن في حرارة 200 درجة وانتظري ليحمر لونها.
- بعد ذلك اخرجي الصينية من الفرن واتركيها لمدة عشر دقائق.
- ثم وزعي القطر على الكنافة وبعد ذلك اتركيها قليلا ثم قدميها لعائلتك.
طريقة اخرى لتحضير الكناقة بالقشطة
- زبدة بمقدار 250 غرام مذوبة.
- 500 غرام من عجينة الكنافة.
- كوب من القشطة.
- كوب من الكريمة.
- 4 ملاعق من ماء زهر الليمون.
- ملاعق عدد 4 من السكر.
التعليمات:
- حضري عجينة الكنافة وفرقي خيوطها عن بعض ثم ضعيها في وعاء واخلطيها مع الزبدة المذوبة.
- حضري الحشوة بخفق الكريمة مع السكر ثم اضيفي قشطة اليها وماء الزهر حتى يمتزج الخليط ويصبح متجانس ثم اتركي الحشوة في الثلاجة لمدة ساعة.
- ضعي عجينة الكنافة في الصينية ثم ضعي فوقها الكريمة التي اخرجتها من الثلاجة وبعد ذلك ضعي مجدد عجينة الكنافة فوقها ثم القطر والفستق وزهر البرتقال من فوق.
