المصابيب
المصابيب من أشهر الأكلات التي يقدمها المطبخ السعودي، وقد أطلق عليها هذا الاسم لأنه يتم صنعها عن طريق صبّها في الصاج.
والمصابيب من الوجبات التي تحتوي على قيمة غذائية عالية، وذلك لأنها مصنوعة من طحين القمح الأسمر الذي يحتوي على نسبة عالية من الألياف .. وفي هذا المقال سنقوم بتقديم مجموعة من الطرق المختلفة لعمل المصابيب.
طريقة إعداد المصابيب
المقادير
- كوب طحين أسمر.
- كوب طحين ابيض.
- بيضتان.
- رشة فانيليا.
- رشة ملح.
- أربع ملاعق سكر بودرة.
- ملعقتان من الخميرة.
- ست ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
- ملعقة من البيكنج باودر.
- ثلاثة أكواب من الماء الدافئ.
- ثلاث ملاعق من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- يتم خلط كل من البيض والسكر والفانيليا بواسطة الخلاط الكهربائي، ويجب أن يذوب السكر تماماً.
- يتم إضافة كل من الحليب والبيكنج باودر والقليل الملح مع استمرار الخفق.
- يتم نخل الطحين جيداً ثم يوضع على الخليط السابق حتى تصبح لدينا عجينة سائلة.
- يتم تحضير الخميرة عن طريق تذويبها في الماء الدافئ، ثم تضاف إليها رشة من السكر وتترك لكي تتخمر.
- بعد تخميرها نقوم بإضافة الخميرة إلى العجينة المتماسكة ونتركهم لمدة 10 دقائق.
- نحضر مقلاة مناسبة ونقوم بدهنها بالزيت ونتركها على النار لتسخن.
- نقوم بأخذ جزء من العجينة ثم نضعها في المقلاة، ثم يتم تقليب المقلاة حتى تصبح العجينة دائرية.
- نقلب العجينة حتى تبدأ بعض الفقاعات في الظهور ثم نقلبها على الوجه الآخر.
- نقوم بوضع المصابيب في طبق التقديم ثم نقوم بوضع سكر البودرة.
- من الممكن تقديم المصابيب مع العسل والمكسرات والقشطة.
طريقة عمل المصابيب مع المكشن
المقادير
- مقدار من المصابيب.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- قرن فلفل أخضر حار.
- كوب جزر مبشور.
- بهارات متنوعة.
- مكعب دجاج.
- ملعقة عسل.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء مناسب ونقوم بوضع الزيت والبصل ونقوم بتقليبه حتى يذبل.
- يتم إضافة الجزر والفلفل إلى البصل مع تقليب المكونات.
- يتم إضافة مكعب مرقة الدجاج والبهارات، وتترك المكونات حتى تصل إلى التسبيك.
- يتم إضافة العسل.
- القيام برفع القدر من على النار.
- نقوم بوضع المصابيب في أطباق التقديم، ويتم فرد الخلطة “المكشن” التي قمنا بصنعها داخلها.
طريقة تحضير المصابيب دون بيض
المقادير
- كوب من الطحين الأسمر.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- كوب ونصف من الماء.
طريقة التحضير
- يتم خلط كل من الطحين الأسمر المنخل مع الملح والسكر والماء ويتم خلط جميع المكونات.
- يتم تحضير مقلاة مناسبة ودهنها بزيت الزيتون وتسخينها على النار.
- يتم أخذ مقدار من العجين وصبه في المقلاة، ويتم توزيعه بشكل دائرة.
- يتم ترك العجينة حتى تظهر فقاعات، ويتم تقليبها على الوجه الآخر حتى يصبح لونها ذهبي.
- يتم وضع المصابيب فوق بعضها وتزيينها بالمربى أو القشطة.
