التورتة
- التورتة من أجمل الحلويات التي لها مذاق خاص، وكما أن لطعمها أهمية كبيرة في أنها محببة لدى الجميع، فإن شكلها أيضاً له دور كبير في وجودها في معظم المناسبات المهمة، فهي الحلوى الرئيسية في أعياد الميلاد وحفلات الزواج، وكل مناسبة لها شكل معين للتورتة المناسبة لها.
- وأول ما يجذبنا نحو التورتة بالتأكيد شكلها، فهو الذي يعطينا انطباع بأن طعمها سيكون خرافياً، وقد تطورت في السنوات الأخيرة أشكال التورتة وطرق تزيينها، وصار من السهل تزيينها بالصور الشخصية وكذلك من الممكن عمل التورتات بأشكال هندسية وطبيعية متعددة، ودائماً ما تواجه ربات البيوت المشكلات في تزيين التورتة، حيث تفشل في صنع تورتة مشابهة للتورتة المباعة في محلات الحلوى، لذا في هذا المقال سنقدم طريقة تزيين التورتة كما يلي:-
تزيين التورتة
- وتزيين التورتة يتم بطرق متعددة وباستخدام العديد من المواد، فمثلاً من الممكن تزيين التورتة بالشيكولاتة أو بالكريمة أو باستخدام المكسرات أو باستخدام عجينة السكر.
- وعند تزيين التورتة لابد من مراعاة المناسبة التي سيتم تقديمها فيها، فحفلات الزفاف مثلاً من المفضل أن تقدم فيها التورتة المزينة بالكريمة.
طريقة التزيين باستخدام عجينة السكر
المقادير
- ملعقتان كبيرتان من شراب الذرة.
- كوبان من السكر.
- نصف كوب من الماء.
- كمية من النشا.
طريقة التحضير
- يتم وضع كل من السكر وشراب الذرة والماء في وعاء مناسب، ثم يترك الخليط فوق نار متوسطة حتى يمتزج ويصبح متجانساً.
- يتم وضع طبقة من النشا فوق منضدة وبعد ذلك يتم سكب الخليط فوقها ويترك لمدة ثلاث دقائق حتى يبرد.
- يتم التحريك باستخدام ملعقة حتى يتماسك ثم مباشرة العجن ويمكن إضافة اللون المفضل.
- بعد التأكد من أن العجينة أصبحت لينة يتم فردها باستخدام الشوبك.
- بعد التأكد من أن العجينة أصبحت متجانسة ومتماسكة يتم لفها فوق الشوبك.
- بمنتهى الحرص يتم وضع العجينة فوق قالب الكيك وفردها عليها ولفه بها، والتأكد أن جميع أجزاء الكيك قد تم تغطيتها بواسطة عجينة السكر.
- يتم تقطيع الفائض من العجين.
- من الممكن عمل أشكال وقوالب أخرى بواسطة عجينة السكر المتبقية أو بواسطة ألوان أخرى من العجين، ثم القيام بوضعها فوق الطبقة الأولى لتزيينها ومن الممكن استخدام شراب الذرة أو الماء لتثبيتها.
تزيين التورتة باستخدام الفواكه
المقادير
- أي نوع من الفواكة المفضلة سواء نوع واحد أو عدة أنواع مثلاً (الفراولة، والتوت، والكيوي، الدراق، والمشمش، والعنب، والكرز، وغيرها).
- ملعقتان صغيرتان من الجيلاتين.
- كوب ونصف من الماء.
- ثلاثة أكواب من الكريمة المخفوقة.
طريقة التحضير
- في البداية يجب التأكد من برودة الكيك تماماً، بعد ذلك يتم وضع الكريمة فوق الطبقة الأولى من الكيك ثم يتم وضع الطبقة الثانية فوقها مباشرة.
- قومي بوضع الكريمة فوق الكيك وقومي بفردها بالتساوي في جميع الجهات.
- قومي بوضع قالب الكيك في الثلاجة حتى تتماسك الكريمة.
- بعد ذلك قومي بإضافة الجيلاتين إلى الماء ثم قومي بغليه وبعد ذلك اتركيه ليصبح بارداً.
- قومي بوضع الفواكه في الجيلاتين واحدة تلو الأخرى.
- قومي بإخراج قطعة الفاكهة من الجيلاتين وضعيها فوق الكيك بسرعة.
كيفية ترتيب الفواكه فوق قالب الكيك
- تكون البداية من الوسط، حيث يتم صف الفراولة على شكل دائرة في منتصف الكيك.
- بعد إخراج المانجو من الجيلاتين قومي بصفها حول قطع الفراولة في شكل دائرة.
- قومي بوضع شرائح من الأناناس في الجهات الأربعة حول قطع المانجو ومن الممكن ملئ الفراغات بينها باستخدام الكيوي.
- استخدمي الكريمة لتزيين أطراف التورتة وانشري فوقها حبات الكرز.
- قومي بصب الجيلاتين فوق الفواكه حتى تصبح متماسكة فوق قالب التورتة.
