الدونات من أشهى الحلويات
ما أجمل تناول هذه الحلوى الشهية بعد الانتهاء من وجبة الغداء! فمذاقها المميز وطريقة عملها السهلة يجعلها من أكثر الحلويات التي تفضلها ربات المنازل، كما أن تمتاز بالطعم العربي الأصيل الذي تتميز به الحلويات الشرقية، تنتشر حلوى الدونات في العديد من الدول العربية وبالأخص مصر الحبيبة وفي هذا المقال سنتعرض سوياً لطريقة عمل الدونات في المنزل.
طريقة عمل الدونات بالجلايز
مكوّنات الدونات
- كوب واحد من الحليب المغلي (كامل الدسم – 240م).
- ¼ كوب من سكر البودرة (50 جرام).
- عدد 2 بيضة كبيرة.
- عدد 1 ملعقة من الخميرة الجافة.
- عدد 6 ملاعق من الزبدة (بحيث تكون مذابة وباردة قليلاً).
- رشة فانيليا.
- رشة ملح.
- أربعة أكواب من الدقيق.
- ¼ ملعقة من جوز الطيب.
- لتر زيت (ويمكن أن يكونوا لترين حسب الحاجة).
مكوّنات الجلايز
- عدد 2 كوب من السكر (يتم نخله جيداً).
- ثلث كوب من الكريمة الثقيلة (ويمكن استبدالها بكوب حليب كامل الدسم).
- ½ ملعقة من الفانيليا.
- الأدوات التي سيتم الاستعانة بها
- قاطع حاد للدونات.
طريقة عمل الدونات
أولا: طريقة عمل عجينة الدونات
- أحضري وعاء كبير وصبي به الحليب ثم أضيفي إليه الخميرة – نصف الكمية فقط – وملعقة صغيرة من السكر، قّلبي الخليط جيداً حتى تذوب المكوّنات بالحليب ثم أتركيه لمدة خمسة دقائق.
- بعد ذلك قومي بإضافة باقي المكوّنات للخليط السابق (السكر، الفانيليا، البيض، كوبين الدقيق، الزبدة، جوزة الطيب، الملح)، استمري في خفق الخليط بهدوء لمدة دقيقة واحدة.
- قومي بإضافة باقي الدقيق إلى الخليط السابق مع الخفق والتقليب الجيد حتى يصبح له قوام سميك وينسحب عن جوانب الوعاء، بعد ذلك أبدأي في تشكيل العجين على هيئة كرات صغيرة الحجم.
- رشي القليل من الدقيق على كل كرة وأعجنيها بخفة وأتركيها لمدة دقيقتين، ثم أحضري وعاء مدهون بالزيت وضعي به الكرات مع تغطيتها بغلاف بلاستيكي سميك، أتركي العجين لمدة ساعة ونصف حتى يتخمر.
- بمجرد أن تلاحظي تضاعف حجم العجين اضربي الكرات من الأسفل ضربات خفيفة للتخلص من أية فقاعات هواء.
- بعد ذلك قومي بإخراج العجين من الوعاء وأحضري نشابة و سطح خشبي مستوٍ مرشوش بالدقيق ثم أفردي عليه العجين جيداً حتى يكون سمكه رفيعاً (نصف بوصه وليس أكثر من ذلك).
- يأتي هنا دور قطاعة الدونات بأن تقطعي العجين إلى 12 كعكة، وما يتبقى من العجين أعيدي تشكيله مرة ثانية وأفرديه وقطعيه بنفس الطريقة.
- اتركي العجين لمدة ثلث ساعة وابدأي في تجهيز الزيت.
ثانياً: طريقة تحمير الدونات
- سخني الزيت جيداُ وضعي العجين داخله بحيث كل كرة تأخذ من الوقت حتى يتم تحميرها وتصبح ذهبية اللون.
- بعد ذلك أخرجي الدونات من الزيت وضعيه في مصفاه حتى يتم التخلص من الزيت الزائد.
- قومي بإضافة الجلايز والسكر بعد ذلك للدونات حتى تكسبيه طعماً شهياً.
ثالثا: طريقة عمل الجلايز
أخفقي المكوّنات الخاصة بعمل الجلايز – والتي ذكرناها بالأعلى – و اغمسي بها حلوى الدونات بعد قلّيها، ثم ضعيها مرة أخرى على المصفاة حتى يتم التخلص من كمية الجلايز الزائدة، كما يمكنك استبدال الجلايز بالشيكولاتة وذلك حسب رغبتك.
طريقة عمل الدونات بالسكر
بدلاً من استخدام الجلايز يمكنك إحضار كمية مناسبة من السكر الناعم ووضع قطع الدونات المقلية بها، ثم قدّميها لعائلتك ليستمتعوا بمذاقها الشهي.
تاريخ حلوى الدونات
- قد يظن البعض أن حلوى الدونات هي من الحلويات الحديثة ولكنّها على العكس من ذلك فهي لها تاريخاً طويلاً، فهناك من يقول أنها حلوى ذات أصول أمريكية وهناك من يقول أن لها أصولاً هولندية تم ابتكارها من قبل المستوطنين الهولنديين في القرن الـ 19.
- أما عن كونها ذات أصول أمريكية، فيُقال أن الأمريكي “هانسون جريجوري” اخترع حلوى الدونات في عام 1847 أثناء عمله في سفينة لنقل الجير وقت أن كان في عمر السادسة عشرة.
- وأنه لم يكن راضياً في ذاك الوقت عن الحلوى المقدمة لهم على متن السفينة فقام باختراع هذه الحلوى وزينها بالجوزة الطيب وقشر الليمون والقرفة والبندق.
- أما عن كونها ذات أصول هولندية، فيُقال أن طريقة عمل الدونات كانت مدونة ضمن كتب الطبخ الانجليزي في العام 1803م وأنها وصلت لأمريكا عن طريق المستوطنين الهولنديين، وأن الأمريكيين لم يكونوا أول من اخترعوها.
شكل الدونات في مختلف أنحاء العالم
- حلوى الدونات من أشهر الحلويات على مستوى العالم وهي تنتشر في دول عديدة وإن اختلفت طريقة تحضيرها من دولة لأخرى إلا أنها تشترك في المذاق الشهي، فمثلاُ في أسبانيا تقدم على شكل كرات خبز مرشوشة بالسكر مع صوص الشيكولاتة لتغميس الحلوى به.
- أما في دولة اليونان فهي تقدم مرشوشة بالعسل والقرفة مع كريمة الشاي الأخضر المثلج، وهي من أكثر الحلويات مبيعاً في هذه الدولة.
- وفي إيطاليا فهي تقدم محشوة بمربى المشمش أو أي نوع آخر تريده من المربى، وتكون الكرات على شكل مخبوزات في حجم كرة التنس.
- أما في الهند فهي لا تقدم بالشكل المعتاد ولكنها تقدم وهي غارقة في شراب شعبي خاص بدولة الهند مصنّع من خلاصة ثمرة البرتقال، وهذا ما يميزها عن أنواع الدونات الأخرى المنتشرة في كافة أنحاء العالم.
