عجينة البيتزا
من الممكن أن نقول أن خطوات عمل عجينة البيتزا تعتبر هي العامل الأهم من أجل نجاح البيتزا بنسبة كبيرة، حيث أن العجينة التي تكون طرية وفي نفس الوقت خفيفة من الممكن أن نقول أنها العجينة الناجحة والتي تعطي البيتزا طعمها المميز، والكثير من الناس لا تعرف الأسرار المتعلقة بتلك العجينة لذلك لا يحصلون على النتائج المطلوبة.
وعلى كل حال فإن البيتزا تعتبر واحدة من أجمل الأكلات الإيطالية المشهورة في كل جزء من أجزاء العالم، وهي تقدم بالعديد من النكهات وتتميز بوجود مجموعة غنية من الأجبان التي تعطيها طعمها المميز بالإضافة إلى وجود جبن الموتزاريلا المميز لها.. ولكي تقومي بعمل بيتزا مميزة عليك أن تقومي بعمل العجينة بالطريقة الصحيحة، لذا دعينا في المقال التالي نتعرف سويا على أهم خطوات عمل عجينة البيتزا.
طريقة عمل عجينة البيتزا
المقادير اللازمة للتحضير:
- مقدار 1 ملعقة كبيرة الحجم من الخميرة.
- مقدار كوب ونصف من الماء الدافئ.
- مقدار 3 أكواب ونصف من الدقيق.
- مقدار 1 ملعقة كبيرة الحجم من زيت الزيتون.
- رشة من الملح.
- مقدار 1 ملعقة كبيرة من السكر.
خطوات تحضير عجينة البيتزا:
- أول خطوة هي القيام بتحضير الخميرة عن طريق وضع الخميرة في الماء الدافئ وقومي بإضافة ملعقة كبيرة من السكر إليها.
- اتركي الخميرة في الماء لمدة خمس دقائق حتى تبدأ الفقاعات الهوائية في الظهور.
- قومي بإحضار وعاء عميق وله حجم مناسب وضعي بداخله الدقيق وقومي بعمل حفرة في منتصفه، بعد ذلك قومي بصب الخميرة داخله ثم قومي بإضافة زيت الزيتون وقلبي كل المكونات واعجنيها سويا.
- استمري في عجن المكونات بشكل جيد حتى تحصلي على عجينة لها قوام متماسك.
- احضري وعاء آخر وادهنيه بالزيت بعد ذلك ضعي فيه العجينة وغطيها بقطعة من القماش واتركيها في مكان دافئ حتى يبدأ العجين في التخمر ويبدأ حجمه في الزيادة، وحتى تحصلي على نتيجة جيدة اتركي العجين لمدة ساعة.
- بعد ذلك قومي بإحضار العجين وافرديه على سطح مستوي بعد رش الدقيق عليه ثم ضعي عليها مكونات البيتزا.
خطوات عمل عجينة البيتزا باللبن
المقادير اللازمة للتحضير:
- مقدار 4 ملاعق كبيرة من لبن الزبادي.
- عدد 2 حبة من البيض.
- مقدار ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
- مقدار 2 كوب من الماء الدافئ.
- مقدار 6 أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
- مقدار 6 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- رشة من الملح.
- مقدار 3 ملاعق كبيرة من السكر.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
خطوات عمل عجينة البيتزا باللبن:
- قومي بإحضار وعاء له حجم مناسب ثم ضعي فيه كل المكونات الجافة واخلطيها بشكل جيد.
- في وعاء آخر ضعي كل المكونات السائلة واخلطيها بالخلاط الكهربائي مع الحرص على أن تكون سرعته قليلة.
- بعد ذلك ضعي كل المكونات معا واخلطيهم جيدا بشكل جيد ثم قومي بعجنهم ما.
- اتركي العجين في مكان دافئ بعد تغطيته حتى يتخمر لمدة 30 دقيقة.
- بعد ذلك قومي بفرد العجين في صينية مستديرة بعد ذلك ضعي كل مكونات حشو البيتزا عليها وادخليها إلى الفرن.
طريقة عمل صلصة البيتزا
تعتبر صلصة البيتزا من أكثر المكونات التي من المهم أن تهتمي بها عند القيام بإعداد البيتزا، وفيما يلي سوف نتعرف على أهم الخطوات اللازمة لإعداد صلصة البيتزا وأهم مكوناتها.
المقادير اللازمة للتحضير:
- مقدار 1 ملعقة كبيرة الحجم من الزبدة.
- مقدار 1 ملعقة كبيرة الحجم من زيت الزيتون.
- مقدار 1 حبة بصل صغيرة الحجم.
- مقدار حبتان من الثوم.
- مقدار من الفلفل الأخضر.
- مقدار 10 حبات من الطماطم .
- مقدار 2 ملعقة كبيرة الحجم من صلصة الطماطم .
- مقدار 1 ملعقة كبيرة من السكر.
- مقدار 1 ملعقة كبيرة من الملح.
- مقدار 1 ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
- مقدار 1 ملعقة صغيرة من الريحان.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
- مقدار 1 ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة، حسب الرغبة.
خطوات عمل صلصة البيتزا:
- قومي بإحضار وعاء وضعيه فيه كل من مقدار الزيت ومقدار الزبدة وضعي الوعاء على نار لها حرارة ذات درجة متوسطة.
- قومي بإضافة البصل المفروم إلى الزيت بعد ذلك قومي بتحريك البصل لمدة تصل إلى 3 دقائق.
- قومي بإضافة الثوم المهروس إلى المكونات السابقة وقلبي كل المكونات معا.
- بعد ذلك قومي بإضافة كل من مقدار الفلفل الأخضر بعد فرمه، مقدار الطماطم بعد أن تفرميها فرما ناعما ثم قومي بإضافة صلصة الطماطم، مقدار السكر والملح، والأوريجانو، ومقدار الريحان وكذلك الفلفل والشطة، وقلبي المكونات حتى تبدأ في التجانس مع بعضها البعض وتصل إلى مرحلة الغليان وسوف يستغرق الأمر ما يقرب من 15 دقيقة.
نصائح مهمة لكي تحصلي على بيتزا مميزة
الكثير من ربات البيوت يواجهن صعوبة في الحصول على نتائج جيدة من البيتزا التي يقومون بعملها في المنزل، وتتم مقارنتها بالبيتزا التي يتم عملها في المطاعم المختلفة، لكن هناك الكثير من الخطوات التي سوف تمكنك من أن تقومي بإتقان البيتزا وخاصة العجينة، ولو قمت بهذه الخطوات فسوف تضمن لك أن تحصلي على بيتزا مميزة للغاية وتنافس الكثير من الأنواع الأخرى.
ومن هذه الخطوات:
- من المفضل أن تقومي بتحضير العجين قبل عمل البيتزا بيوم واحد وتضعينها في الثلاجة لأن ذلك سوف يمنحها فرصة أفضل لكي تتخمر.
- من الممكن أن تقومي بتفريز العجين بعد أن تتخمر وتقومي بإخراجها قبل عملها بمدة تصل إلى 12 دقيقة.
