صلصة الكشري بالكمون
قد يعرف الكثير من الناس طريقة عمل صلصة الكشري. لكن أن يوجد أكثر من طريقة ووصفة لعملها فهذه تبدو من المعلومات الجديدة والمختلفة. ومن المعروف أن الكشري من أكثر الوجبات الشرقية المحببة للعديد من الأشخاص، لذا دعونا في مقال اليوم نتعرف على وصفات مختلفة لطريقة عمل الكشري.
طريقة عمل صلصة الكشري بالكمون
المقادير المطلوبة للتحضير:
- مقدار 4 فصوص من الثوم المفروم.
- مقدار ربع كوب من الزيت النباتي.
- مقدار ربع ملعقة صغيرة الحجم من الشطة البودرة.
- مقدار 1 ملعقة صغيرة الحجم من الكمون.
- مقدار 100 جم من الطماطم المقشرة.
- مقدار نصف كوب من الخل الأبيض.
- مقدار 1 كوب من الماء.
خطوات التحضير:
- قومي بإحضار مقلاة لها حجم مناسب وضعي فيها كمية من الزيت وقومي بتسخينه جيدا.
- ضعي الثوم في الزيت الساخن وقلبيه حتى يذبل.
- قومي بإضافة الخل إلى الثوم بعد أن ترفعي المقلاة من على النار ثم ضعي الخليط مرة اخرى على النار واتركيه لكي يغلي.
- قومي بإضافة كل من مقدار الماء والطماطم ومقدار الشطة بالإضافة إلى الملح والفلفل والكمون واتركي كل المكونات تغلي.
- قومي بتقليل النار واتركي الصلصة في المقلاة حتى تغلي وتتسبك.
طريقة عمل صلصة الطماطم
المقادير اللازمة للتحضير:
- عدد 6 فصوص ثوم مفرومة.
- مقدار من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- مقدار ثمن كوب من الزيت.
- عدد 2 كوب من عصير الطماطم.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من الخل.
خطوات التحضير:
- قومي بوضع مقلاة على النار وضعي فيها كل من الزيت والثوم ومقدار الملح الفلفل واتركي الثوم حتى يتحمر.
- ضعي عصير الطماطم واتركي كل المكونات معا حتى تتسبك.
- ضعي الصلصة على الكشري.
طريقة تحضير دقة الكشري المصرية
المقادير اللازمة للتحضير:
- مقدار نصف كوب من بذور السمسم.
- مقدار ربع كوب من بذور الكزبرة.
- مقدار ربع كوب من الكمون. ا
- مقدار ربع كوب من الفول السوداني.
- مقدار من الملح -حسب الرغبة-.
- مقدار 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- مقدار 1 ملعقة كبيرة من الزعتر.
- مقدار ملعقة كبيرة من السماق.
خطوات التحضير:
- قومي بإحضار مقلاة لها حجم مناسب وضعيها على النار ثم ضعي بذور السمسم حتى يتم تحميصها بشكل جيد.
- قومي بتحميص كل من بذور الكزبرة، والكمون والفول السوداني، مع ملاحظة أن يتم تحميص كل نوع على حدى.
- قومي برفع المكونات من على النار واتركيها لكي تبرد.
- ضعي مقدار الفلفل الأسود والملح.
- قومي بدق كل المكونات السابقة حتى يكون لديك قطع كبيرة.
- ضعي كمية الزعتر والسماق وقومي بتقليب المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.
- ضعي الصلصة على الكشري أو قدميها بجانبه.
طريقة عمل الدقة والصلصة
تعتبر كل من الدقة والصلصة من أكثر المقبلات التي يتم إضافتها إلى الكشري، وطبق الكشري المصري بشهور بهذا النوع من الصلصة، فهي شهية المذاق كما انها تعطي الكشري مذاقا حارا ولكنه في نفس الوقت مميزا ولا يمكن نسيانه، وطريقة تحضير كل من الدقة والصلصة لن تزيد عن نصف ساعة والمقادير التي سوف نقوم بعرضها تكفي لحوالي 10 أشخاص.
المقادير اللازمة لتحضير الدقة:
- مقدار 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأخضر الحار.
- مقدار ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- مقدار ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
- مقدار نصف كوب من الخل الأبيض.
- مقدار 1 ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأحمر المجروش.
المقادير اللازمة لتحضير الصلصة:
- مقدار قليل من الزيت.
- مقدار 1 ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- مقدار 3 ملاعق كبيرة من الماء.
- مقدار 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- عدد 2 حبة من الطماطم المهروسة.
- رشة حسب الرغبة من الفلفل الأسود.
- رشة حسب الرغبة من الملح.
- مقدار 2 ملعقة كبيرة من الخل.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة من بودرة الكزبرة.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
خطوات تحضير الدقة
قومي بإحضار وعاء وضعي فيه كل المكونات التي تم تجهيزها من أجل تحضير الدقة بعد ذلك قومي بإغلاق الوعاء ورجيه بشكل جيد حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.
خطوات تحضير الصلصة:
- قومي بوضع مقلاة على النار وضعي كمية الزيت وتأكدي أن النار متوسطة الحرارة.
- ضعي الثوم إلى الزيت وقومي بتقليبه بشكل جيد.
- قومي الصلصة إلى الثوم وقلبي كل المكونات.
- ضعي كل من الطماطم والبهارات وحركي الخليط بشكل جيد ومن الممكن أن تقومي بإضافة بعض الماء.
- قومي بترك المكونات على النار لمدة 15 دقيقة.
- ضعي مقدار الخل ثم ضعي الصلصة في طبق التقديم.
طريقة دقة الفستق الحلبي والسماق مع القريدس والطرطور
من الطرق المميزة للغاية لعمل صلصة الكشري طريقة عمل الدقة بالفستق الحلبي والسماق ويضاف إليهم كل من القريدس والطرطوس. ربما تكون هذه الطريقة غير مشهورة بدرجة كبيرة لكنها من الطرق الجديدة والجميلة للغاية التي من الممكن أن يتم عمل الدقة بها، وفيما يلي سوف نعرض المقادير واهم خطوات التحضير، وهذه الطريقة تكفي لحوالي 4 أفراد.
المقادير اللازمة لتحضير الدقة:
- عدد 2 ملعقة من حبة البركة.
- مقدار 1 ملعقة كبيرة ونصف من الكمون.
- مقدار من الفستق الحلبي.
- مقدار نصف ملعقة من كلٍ من الملح.
- مقدار نصف ملعقة من كلٍ من السماق.
المقادير اللازمة لتحضير الطرطور:
- مقدار ربع كوب من الطحينة.
- مقدار 1 فص من الثوم.
- مقدار ربع ملعقة من الكمون المطحون.
- مقدار 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- عدد 1 ليمونة.
- مقدار نصف كوب من الماء.
- مقدار من الملح -حسب الرغبة-.
المكونات اللازمة لتحضير القريدس:
- مقدار 1 ملعقة من زيت الزيتون.
- مقدار ست عشرة حبة من القريدس الكبيرة والمقشرة بدون الذيل.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- مقدار ربع كوب من عصير الليمون.
- فص من الثوم.
خطوات التحضير:
- قومي بتحميص حبة البركة مع الكمون والفستق الحلبي.
- قومي برفع المقلاة من على النار حتى تبرد بعد ذلك ضعي كل من الملح والسماق.
- لتحضير الطرطور قومي بوضع الطحينة في وعاء وضعي كل من الثوم والكمون وزيت الزيتون والماء واخلطي كل المكونات ثم ضعي عصير الليمون والملح.
- لتحضير القريدس قومي بتتبيله بالفلفل الأسود والملح وعصير الليمون مع إضافة زيت الزيتون ووضع المكونات على النار.
- قومي بإضافة القريدس إلى الزيت ثم ضعيه في طبق.
- لتحضير الدقة اخلطي كل من القريدس مع الطرطور ورشي الدقة على الوجه.
