طرق مختلفة لعمل الهمبرجر
في مقالنا اليوم سوف نتعرف على مجموعة من أجمل طرق عمل الهمبرجر في البيت كما يلي.
طريقة برجر الدجاج
هذه الوجبة تحتاج للتحضير 12 دقيقة وطهيها يكون في 10 دقائق وهي تكفي أربعة أشخاص.
المكونات:
- عدد أربع قطع من فيليه الدجاج.
- بصلة كبيرة
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الخردل الناعم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- عدد 2 فص ثوم.
مكونات السندويتش:
- نحضر كيس من الخبز العربي.
- كيس من خبز السندويش صغير الحجم.
- كيس من الشيباتا.
- عدد ثلاث حبات من الخيار المخلل تم تقطيعه إلى شرائح.
- رأس من الخس.
- عدد 4 حبات من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
طريقة تحضير الهمبرجر
نستخدم المفرمة ونثبت فيها الجزء الخاص بمفرمة اللحم، ونضع طبق عميق تحت المفرمة، نقوم بتقطيع الدجاج والثوم وفرمه في المفرمة، ونضيف على الفراخ البابريكا والملح والفلفل والكزبرة وتخلط كل المكونات معا، نقوم بعمل خلطة من الفراخ ونقسمها إلى أقراص متوسطة الشكل وعددها أربعة، يتم تسخين الشواية الكهربائية، ونضع زيت عليها، ونقوم بوضع أقراص الدجاج عليه ونتركه لخمس دقائق.
ونقلب البرجر على الوجهان بمعلقة بلاستيك، ونتركه ليتم تحميره في كل وجه، نقوم بفتح الخبز لنصفين ثم وضع كل نصف على الشواية، ونوزع كل الآتي بالترتيب خس ثم طماطم ثم خيار مخلل وبعده مايونيز ونضع بعد كل هذه المكونات واحد همبرجر ونقوم بوضع الخبز النص الثاني.
طريقة برجر الدجاج الياباني
هذه الوجبة تكفي لأربعة أشخاص، وتحتاج لعشر دقائق لتحضيرها وخمس وعشرون دقيقة لطهيها.
مكونات الوجبة:
- 50 غرام من الخس المبشور.
- 50 غرام من المايونيز.
- مقدار عشرين ملليلتر من صوص الترياكي.
- رشة من الطحين.
- ملعقة صغيرة من جذر الزنجبيل الطازج المبشور.
- ملعقة صغيرة من صوص الصويا الداكن.
- مقدار ثلاثمائة غرام من لحم الدجاج المفروم.
- بصلة خضراء كبيرة تم تقطعها بشكل ناعم.
- عدد قطعتان كبيرتان من فطر الشيتاكي تم تقطيعه ناعم.
- ليمونة متوسطة تم تقطيعها إلى أرباع.
التحضير
نقوم بخلط كل المكونات جيدا معا، ولكن نجنب الطحين والليمون والمايونيز والخس وصوص التريكي.
نقوم بعمل أربع مستطيلات متساوية بالخليط وعلى أن تكون بسمك واحد، ونضعها في صينية الخبز، نرش كمية قليلة من الطحين عليها ونقوم بخبز الخليط، على ان يكون الفرن في درجة حرارة 180 درجة مئوية ونتركها لمدة 20 دقيقة حتى تمام النضج، ويجب أن نقلبها على الجانب الأخر، في وعاء نقوم بخلط المايونيز وصوص الترياكي مع بعض، نقوم بوضع البرجر على خبز وخس مبشور و خليط المايونيز والترياكي.
طريقة برجر اللحم
تحتاج هذه الطريقة لمدة 90 دقيقة للطهي، و15 دقيقة للتحضير وتكفي لعدد 6 أشخاص.
المكونات:
- مقدار ثلث كوب من الكعك المطحون.
- بيضة مخفوقة واحدة.
- مقدار كيلو غرام من لحم العجل خالي من الدهن ولين المفروم بشكل ناعم.
- رشة من الملح حسب الرغبة.
- مقدار ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الثوم المطحون بشكل ناعم.
- ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقة صغير من الخل.
- بصلة مفرومة ناعم جدا.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة كبيرة من القرفة.
- ملعقة كبيرة من الهيل.
- ملعقة من بودرة الفلفل الحار.
- رشة من جوزة الطيب.
طريقة التحضير
نقوم بخلط المكونات باليد ووضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعة، نقوم بإخراج الخليط من الثلاجة وتقسيمه إلى أحجام متساوية بناء على رغبتنا.
نقوم بعمل الخليط على شكل قرص دائري مثل البرغر المصنع، ونقوم بدهن اليد بالزيت والماء البارد أثناء التشكيل حتى لا يلتصق الخليط باليد، نقوم بخلط رقائق الفلفل الحار مع الجبن ونقوم بصنع كرات صغيرة، نقوم بعمل تجويفات في البرجر ونحشي كرة الجبن داخلها وغلقها بإحكام.
نحضر صينية مدهونة زيت بكمية قليلة ونرص البرغر عليها، وعلى النار نقوم بتسخين مقلاة بنقطة زيت بسيطة ومسحها في المقلاة، ونقوم بوضع البرجر في المقلاة لمدة 20 دقيقة على نار مرتفعة حتى يصبح الجانب ذهبي اللون و نقلبها على الجانب الأخر، نقوم يخفض الحرارة ونقلب البرجر على الجانبين بهدوء ورفق لنتأكد من النضج، وهذا بمعدل كل دقيقتان.
لتقديم البرجر نحضر الخبز المخصص للبرغر ونضع طماطم وخس ومايونيز وخردل وفلفل وبصل حلقات حسب الرغبة ونضع البرجر ونغلق الخبر وبجانب البرجر بطاطس مقلية.
طريقة البرجر خالي من الدهن
هذه الطريقة تكفي لخمس أشخاص وتحتاج للتحضير مدة 15 دقيقة و25 دقيقة للطهي.
المكونات:
- مقدار 500 غرام من اللحم خالي الدهن.
- عدد 2 فص ثوم مهروس جيدا.
- ملح، فلفل أسود بناء على رغبتك.
- حبة واحدة من الطماطم، تم تقطيعها لشرائح.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ورقة خس.
- ربع حبة من الفلفل الرومي تم شويه.
- عدد 5 حبات من المشروم.
- بصلة متوسطة مقطعة لشرائح.
- ربع حبة فلفل أخضر رومي.
- خبز البرجر من القمح الكامل.
الطريقة
نقوم بخلط اللحم مع الملح والفلفل والثوم، ونعمل على تشكيل قرصين متساويين، نقوم بتسخين المقلاة ووضع زيت الزيتون ثم رص البرغر داخل المقلاة ونتركها ليتحول لون القرص البني الداكن، نقلل من درجة الحرارة ونستمر في قلب البرجر على الوجهين برفق حتى ينضج تمام، نقوم بتشويح الفطر داخل مقلاة أخرى وبعد أن يصبح لونه بني فاتح، نرفعه من المقلاة.
في الخبز المخصص للبرغر نرص الخس والبصل والطماطم ونضع فوقه البرغر والمشروم وبجانبه الفلفل المشوي يمكن أن نحمص الخبز في المقلاة ويمكن لا، وهذا حسب الرغبة.
طريقة برجر السلمون ومايونيز الروبيان
يحتاج للتحضير مدة 10 دقائق ويكفي لعدد 6 أشخاص ويحتاج للطهي عشر دقائق.
المكونات
أولا البرجر:
- ملعقة صغيرة من صوص الدقوس أو التباسكو.
- مقدار 250غرام من فيليه السلمون المدخن.
- مقدار 25 عود سوريمي.
- زيت زيتون.
- ملح بحري.
- مقدار 500 غرام من من فيليه السلمون الطازج.
- فلفل أبيض.
- مقدار 250 غرام من الروبيان.
ثانيا المايونيز:
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- مقدار كوب ونصف من زيت عباد الشمس.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
- مقدار ربع كوب من الماء المثلج.
- ملعقة صغيرة من الخل.
طريقة تحضير البرجر
نقوم بخلط كل المكونات معا في وعاء وفرمها بعد ذلك جيدا ونشكلها على شكل أقراص دائرية مثل البرغر العادي، عن طريقة اليد أو أدوات دائرية لصنع البرغر، حتى تكون متناسقة، وفي زيت غزير في مقلاة على نار متوسطة نقوم بتسخين هذا الزيت وقلي هذه الأقراص، أو إذا كنتم ممن ترغبون في شويه يمكن أن نحضره على شواية كهربائية حتى ينضج تمام ولا ننسى أن نقلبه على الوجهين للتأكد من نضجه.
طريقة المايونيز
في وعاء عميق يتم خفق كل المكونات معا، ويتم إضافة الزيت للخليط حتى يصبح شكل المايونيز متماسك ويطفو الزيت على سطحه، ويمكن أن تخفف المايونيز بالماء البارد في حال كانت كثافته عالية حتى نصل للكثافة المطلوبة، ويتم تحضير مايونيز الروبيان بنفس الطريقة ثم نحضر الخبز ونضع المايونيز ونضيف المخلل وأقراص البرغر ويقدم بجانب بطاطا مشوية.
طريقة برجر الدجاج الكلاسيكي
تكفي هذه الطريقة لأربع أشخاص ونحتاج لتحضيرها 15 دقيقة ويتم طهيها على الشواية الكهربائية في ثلاث دقائق.
المكونات:
- بصلة متوسطة الحجم تم تقطيعها على شكل أرباع.
- عدد 2 فص ثوم.
- عدد أربع قطع من فيليه الدجاج كبيرة الحجم.
- مقدار ربع كوب من البقدونس المفروم.
- مقدار ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
- مقدار ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
- ملعقة صغيره ملح.
- ربع ملعقة صغير فلفل أسود؟
- نصف ملعقة صغيرة بهارات.
- عدد 2 قطعة خبز مخصوص للبرغر مقسم لأربع أنصاف.
- ربع ملعقة من الكاتشاب.
- ربع ملعقة من المايونيز.
- عدد أربع شرائح خس.
- أربع شرائح طماطم.
طريقة تحضير الوجبة
ونحضر مفرمة اللحم ونثبت قرص الفرم الضيق ونضع وعاء لينزل به كل الكمية المراد فرمها، ونضع في المفرمة الدجاج والبصل، والبقدونس والثوم، والكزبرة، وبعد ذلك نضيف الملح والبهارات والأوريجانو والفلفل ونقلب باليد للحصول على كفتة دجاج قوامها متماسك.
نشكل الخليط على شكل أقراص برجر دائرية، ونراعي أن يكون السمك قليل، نقوم بتسخين الشواية لمدة دقيقتان، ثم نقوم برص أقراص الدجاج على الشواية، وبعد دقائق حتى يتم نضج القاع نقلب القرص على الجانب الآخر، ونتركها لتنضج أيضا، وبعد ذلك نقوم برص البرجر في الخبز ونضع عليه الخس والطماطم والكاتشب والمايونيز، ويمكن تقديم البطاطس المقلية أو المخلل والكاتشب بجانب السندوتش.
البرغر النباتي باستخدام البرغل
يحتاج للتحضير عشر دقائق ووقت الطهي حوالي عشرين دقيقة وتكفي الوجبة لعدد 6 أشخاص.
المكونات:
- مقدار كوب من البرغل.
- مقدار كوب من الحمص المسلوق جيدا.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من الطحينة.
- عدد 3 فصوص من الثوم المهروس.
- عدد عودان من البصل الأخضر المفروم الناعم.
- مقدار ربع كوب من البقدونس مفروم جيدا.
- حبة من الفلفل الحلو الأحمر صغيرة الحجم وتقطيعها لمكعبات.
- بيضة مخفوقة .
- ملعقة صغيرة من الملح.
- جزرة واحدة كبيرة الحجم مبشورة.
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
- نصف ملعقة من البابريكا الناشفة.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الشطة.
- ست قطع خبز البرغر مقسمة إلى نصفين.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البقسماط.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاث أوراق من الخس ويتم تقطيعه لشرائح.
- عدد أثنان حبات من الطماطم مقطع لشرائح.
- حبة واحدة من الخيار مقطع حلقات رفيعة الحجم.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الزيت.
- ربع كوب من الخردل أو المايونيز.
الطريقة
يتم غسل البرجر مرات كثيرة ونصفيه من الماء، ونتركه في طبق جانبي حتى يتشرب ويتضاعف حجمه.
لتصفية البرغل تماما نقوم بأخذ كمية قليلة منه ونضغط عليه حتى يتخلص من الماء بعد النقع ونضعه في طبق عميق ونقوم بتصفية البرغل بنفس الطريقة حتى إنتهاء تصفية البرغل المطلوب كله.
في هذه المرحلة نحضر وعاء عميق ونضع البرغل مع الحمص و الطحينة ونقوم بهرس المكونات هراسة البطاطس للحصول على خليط خش ولا يجب استخدام محضر الطعام حتى لا يصبح الخليط ناعم حيث يفضل أن يكون سميك ليشبه قوام اللحم.
نقوم بإضافة البصل والثوم والبقدونس والفلفل الأحمر المكعبات والجزر والبيض والملح والفلفل الأسود والأوريغانو، والبابريكا، والشطة وتقليب الخليط كله بواسطة ملعقة خشب كبيرة، لخلط المواد كلها.
بعد عمل الخليط نتركه لمدة دقائق معدودة حتى يصبح متجانس و متماسك، وبعد ذلك نبدأ بأخذ الخليط والضغط عليه حتى نختبر فكرة أنه يشكل أو لا، ونبدأ بتشكيل أقراص من البرغل أما إذا كان الخليط مفتت نضيف البقسماط حتى نضبط القوام.
في صاج سميك أو على مقلاة سميكة ونار متوسطة الأرتفاع نقوم بدهن المقلاة أو الصاج بزيت الذرة، ونتركه حتى يصبح ساخن، ونقوم بإحضار الخليط ونجعله على شكل أقراص تشبه البرجر، ويجب أن تكون متماسكة تشبه بعضها وسمكها واحد،نقوم ببدء الطهي حيث نقوم بوضع البرغي على الصاج أو في المقلاة ونتركه لدقائق صغيرة حتى يتماسك القاع ويميل لونه للون الذهب.
بواسطة ملعقة بلاستيكية عريضة نقلب البرجر على الجانب الآخر، نترك الوجه الثاني حتى يصبح لونه أيضا ذهبي ونتأكد من تمام النضج، نقوم بتقديم البرجر النباتي في خبز وشرائح الخس وحلقات الخيار والطماطم والمايونيز القليل.
