الكبسة السعودي
تعتبر الكبسة السعودي من أشهر الأطباق في الخليج العربي وفي المملكة العربية السعودية بشكل خاص، وهو من الأطباق القومية بشكل كبير لذا نجد أنه من الصعب أن توجد امرأة في الخليج العربي لا تستطيع أن تتقن الفتة السعودي، وتتميز هذه الوجبة بأنها من الوجبات التي تحتوي على الكثير من المواد اللذيذة سواء لم تم علمها باستخدام اللحم أو استخدام الدجاج وهي تحتوي على الكثير من البهارات التي تجعلها لها طعم مميز للغاية، وفيما يلي سوف نتعرف سويا على طريقة إعداد الكبسة السعودي.
طريقة عمل الكبسة السعودي
المقادير التي سوف نقوم بتقديمها تكفي لعدد يصل إلى 10 أشخاص وهي سوف تستغرق في إعدادها وطهيها حوالي خمس وخمسون دقيقة.
المقادير اللازمة لتحضير الكبسة السعودي
- مقدار 1 كيلو جرام من لحم الغنم.
- مقدار 4 أكواب من الأرز ويتم نقعها حتى ميعاد الطبخ.
- مقدار 3 حبات من البصل المفروم.
- مقدار 400 جم -أي ما يعادل ثلاثة أرباع كوب- من صلصة الطماطم.
- عدد 2 حبة من الفلفل الأخضر الحار المفروم إلى قطع صغيرة.
- مقدار 3 حبات متوسطة الحجم من الجزر ويتم بشرها.
- مقدار 1 ملعقة صغيرة من برش قشر الليمون.
- مقدار ربع كوب من الزيت النباتي.
البهارات المخصصة لتحضير الكبسة
- مقدار 1 ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة.
- مقدار نصف ملعقة كبيرة من الهال المطحون.
- مقدار نصف ملعقة كبيرة من الخولنجان المطحون، ويمكن استبداله بالزنجبيل المطحون.
- عدد 2 ملعقة كبيرة الحجم من القرنفل المطحون.
- عدد 1 ملعقة كبيرة الحجم من الملح.
- مقدار 1 ملعقة كبيرة من الفلفل.
- مقدار 1 ملعقة كبيرة من الكمون.
- مقدار نصف ملعقة كبيرة الحجم من الكركم.
خطوات إعداد الكبسة السعودي
خطوات إعداد البهارات
يتم إحضار طبق له حجم مناسب ويتم وضع كل البهارات التي تم تجهيزها، ويتم أخذ ملعقة واحدة من البهارات حتى يستخدم أما باقي المقدار فهو يترك للاستعمال في وقت آخر.
خطوات تحضير الكبسة
- نقوم بإحضار وعاء له حجم مناسب ونضعه على النار ونضع كل من مقدار الزيت ومن ثم البصل ونقلبه جيدا حتى يبدأ لونه في التحول إلى اللون الأصفر بعد ذلك نقوم بإضافة مقدار اللحم، نقلب المكونات جيدا مدة تصل إلى 5 دقائق حتى يبدأ اللحم في النضوج.
- نقوم بوضع ملعقة صغيرة من خليط البهارات على مقدار معجون الطماطم ونقلبهم بعد ذلك نقوم بإضافة معجون الطماطم إلى مقدار اللحم ونقلب المكونات جيدا.
- نقوم بإضافة الجزر المبشور وكذلك برش الليمون ومقدار الماء ونترك المقادير على النار حتى يكتمل نضوج مقدار اللحم، ومن المهم أن نلاحظ أن الصلصة كثيفة عندما تنهي اللحم من النضوج.
- نقوم بعد ذلك بوضع الملح.
- نأخذ الأرز المنقوع ونقوم بتصفيته من الماء بعد ذلك نقوم بإضافة خمسة أكواب من الماء ونضعه على النار دون أن حركه حتى يبدأ الماء في التبخر.
- بعد ذلك نقوم بتقليب الأرز ونطفئ النار ونقوم بتغطية الوعاء حتى يتشرب الأرز الماء الموجود به.
- يتم وضع الأرز في طبق التقديم بجانب السلطان واللبن بالخيار.
طريقة عمل السلطة الحارة
تقدم السلطة الحارة بجانب الكبسة السعودي وسوف نقوم الآن بالتعرف على أهم خطوات إعدادها
المقادير اللازمة لتحضير السلطة الحارة
- مقدار 1 فص من الثوم المهروس.
- مقدار 3 حبات من الطماطم المقشرة والمهروسة.
- مقدار حبة واحدة من الفلفل الأخضر الحار المهروس.
- مقدار 1 ملعقة صغيرة الحجم من معجون الطماطم.
- مقدار 1 ملعقة صغيرة الحجم من زيت زيتون.
أهم خطوات تحضير السلطة الحارة
- نقوم بإحضار مقلاة ونضع بها كل من زيت الزيتون والثوم ونقلبهم ثم نقوم بوضع كل من الفلفل الأحمر والطماطم المهروسة ومعجون الطماطم.
- نترك الخليط على النار لمدة دقائق قليلة حتى تبدأ كل مكونات الخليط في الامتزاج بشكل جيد.
- نقوم برفع الخليط من على النار.
- توضع السلطة الحارة في أطباق التقديم ويتم وضعها بجانب الكبسة السعودي.
طريقة تحضير السلطة العربية
السلطة العربية أيضا من ضمن أنواع السلطات التي يتم تقديمها بجانب الكبسة السعودي، وهي تتميز بأن طعمها شهي للغاية، أما أهم الخطوات والمكونات اللازمة لإعدادها فهي كالتالي:
المقادير اللازمة للتحضير
- مقدار 3 حبات من الخيار.
- مقدار 3 حبات من الطماطم.
- مقدار حبة واحدة من البصل متوسط الحجم.
- عدد 8 أوراق من الخس.
- مقدار 1 حبة واحدة الجزر.
- مقدار 1 ملعقة كبيرة من السماق.
- مقدار 3 ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- مقدار 3 ملاعق كبيرة الحجم من زيت الزيتون.
- مقدار 1 حبة من الفليفلة الحلوة الحمراء .
- مقدار 1 حبة من الفليفلة الحلوة الصفراء.
- مقدار 1 حبة من الفليفلة الحلوة الخضراء .
- مقدار من الملح، حسب الرغبة.
طريقة تحضير السلطة العربية
- نقوم بإحضار وعاء له حجم مناسب لكي نخلط به كل المكونات المخصصة للسلطة.
- نحضر مقدار الخضروات ونقطعها كلها إلى شرائح لها حجم صغير.
- نخلط كل مقادير الخضروات مع بعضها البعض.
- نقوم بإضافة كل من السماق وعصير الليمون وزيت الزيتون والملح إلى الخضروات ونقلبهم بشكل جيد.
- توضع السلطة في الأطباق المخصصة للتقديم وتقدم بجانب الكبسة.
