طريقة العجة المصرية بالبيض والبقدونس.. بالقلي
المقادير:
- (1) بصلة كبيرة مبشورة.
- (1) حبة طماطم كبيرة مبشورة.
- (4) بيضات.
- (4) معالق بقدونس مقطع الأخضر.
- (1) معلق صغيرة ملح.
- (1) معلقة صغيرة فلفل.
- (1) ملعقة صغيرة بهارات.
- (3) معالق دقيق.
- (¼) كوب ماء.
طريقة التحضير:
- أولاً، يتم تقليب الدقيق مع الماء جيداً حتى يذوب.
- ثم نحضر طبق لتقليب جميع المكونات.
- يتم ضرب البيض جيداً بالطبق، ثم إضافة الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة.
- وبعد ذلك نضيف البصل والطماطم المبشورة، ونقلب جيداً.
- وأخيراً، نضيف خليط الماء والدقيق بالتدريج حتى يصبح القوام الذي تريده.
تسوية العجة:
- نحضر طاسة تيفال ونضيف عليها معلقة من الزيت.
- ثم نصب بالطاسة مغرفة كبيرة من خليط العجة ونتركها لمدة 5 دقائق أو حتى تبدأ بالتماسك، وينصح أن يتم تسويتها على نار هادئة لتسوية البيض والدقيق جيداً من الداخل.
- بعد مرور الخمس دقائق أو بعد أن تبدأ بالتماسك، نقوم بتقليبها على الجانب الآخر، ثم نتركها حتى تستوي جيداً وتأخذ اللون المطلوب الذهبي.
- وأخيراً، نرفع قطعة العجة من الطاسة ونضعها في طبق للتقديم، ثم استكمال تسوية باقي خليط العجة بنفس الأسلوب.
طريقة العجة المصرية بالخضراوات والبيض والجبن.. بالفرن
المقادير:
- (1) بصلة كبيرة مبشورة.
- (1) حبة فلفل أخضر مقطع صغير.
- (1) حبة طماطم كبيرة مبشورة.
- (4) بيضات.
- (4) معالق بقدونس مقطع الأخضر.
- (1) معلق صغيرة ملح.
- (1) معلقة صغيرة فلفل.
- (1) ملعقة صغيرة بهارات.
- (3) معالق دقيق.
- (¼) كوب ماء.
- (1) معلقة كبيرة زيتون مقطع.
- (2) معلقة جبن رومي مبشور.
طريقة التحضير:
- أولاً، يتم تقليب الدقيق مع الماء جيداً حتى يذوب.
- ثم نحضر طبق لتقليب جميع المكونات.
- يتم ضرب البيض جيداً بالطبق، ثم إضافة الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة.
- وبعد ذلك نضيف البصل والطماطم المبشورة، ونقلب جيداً.
- الآن نضيف خليط الماء والدقيق بالتدريج حتى يصل للقوام الذي تريده.
- ثم نضيف الفلفل الأخضر والزيتون المقطع، ونقلبها مع الخليط.
- وأخيراً، نصب الخليط في صينية ألمونيوم أو تيفال، ودهنها بمعلقة زيت، ثم صب الخليط بها، وإضافة الجبن الرومي على سطح الخليط لإعطائها لون جميل أو خلطها داخل الخليط حسب الرغبة.
تسوية العجة:
- يتم تسويتها على نار هادئة بالرف الأوسط بالفرن لتسوية البيض والدقيق جيداً من الداخل ثم نتركها حتى تستوي جيداً وتأخذ اللون المطلوب الذهبي.
- بعد مرور ثلث ساعة (20 دقيقة) أو بعد أن تبدأ تتماسك، نقوم بمتابعتها وإدخال سكينة في إحدى أطرافها وإذا خرجت نظيفة فهي قد استوت وإذا لا اتركها (5 – 10) دقائق، حتى تأخذ اللون ودرجة التسوية المطلوبة.
- وأخيراً، نرفع الصينية ونقطع العجة قطع ويتم غرفها في طبق للتقديم.
طريقة العجة المصرية بالبطاطس والبيض.. بالقلي
المقادير:
- (2) حبة بطاطس نيئة مبشور.
- (3) بيضات.
- (1) معلقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة.
- (1) ملعقة صغيرة فلفل.
طريقة التحضير:
- أولاً، نحضر طبق لتقليب جميع المكونات.
- نضع بالطبق البطاطس، ثم نضيف البيض لها مع تقليبهم جيداً.
- ثم إضافة الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة.
تسوية العجة:
- نحضر طاسة تيفال ونضيف عليها معلقة من الزيت.
- ثم نصب بها مغرفة كبيرة من خليط العجة وتركها لمدة 5 دقائق أو حتى تبدأ بالتماسك، وينصح أن يتم تسويتها على نار هادئة لتسوية البيض والبطاطس جيداً من الداخل.
- بعد مرور الخمس دقائق أو بعد أن تبدأ بالتماسك، نقوم بتقليبها على الجانب الآخر، ثم نتركها حتى تستوي جيداً وتأخذ اللون المطلوب الذهبي.
- وأخيراً، نرفع قطعة العجة من الطاسة ونضعها في طبق للتقديم، ثم استكمال تسوية باقي خليط العجة بنفس الأسلوب.. وبالهناء والشفاء.
