طريقة عمل كفتة الفراخ المشوية
كفتة الفراخ المشوية من ضمن الأكلات الشهية والتي لها مذاق عالي في العديد من المطابخ العربية، والتي يقدمونها حسب العديد من المكوّنات والطرق التي تتشابه أحياناً وتختلف في أحيان أخرى، في هذا المقال نقدك لكِ عزيزتي القارئة بعض من الخطوات والمكوّنات لطريقة عمل كفتة الفراخ المشوية في المنزل لتقديمها للعائلة والاستمتاع بمذاقها المختلف دون اللجوء لشراء الكفتة من محلات الطعام الجاهز.
طريقة عمل أسياخ كفتة الفراخ المشوية في المنزل
كفتة الدجاج المشوية في المنزل من الأطباق الشهية والتي يمكن تحضيرها بسهولة في ربع ساعة فقط، فهيا بنا نتعرف على مكوّناتها وخطوات التحضير والتجهيز والتقديم من خلال النقاط التالية:
- مكوّنات عمل أسياخ كفتة الدجاج المشوية: 4 قطع من الفيليه الدجاج المخلي من العظم- بصلة متوسطة مقطعة إلى أرباع- 3 فصوص من الثوم الصحيح- ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة- ملعقة صغيرة شطة مجروشة- 10 أعواد من البقدونس ونقوم بفرمه جيداً- ملعقة صغيرة ملح طعام- نصف كوب من بالقسماط – نصف ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
- أما مكوّنات التقديم على السفرة فهي: سماق- بقدونس- شرائح الليمون الطازج- أرغفة خبز.
طريقة التحضير والتقديم تتم عبر الخطوات التالية:
- ضعي عزيزتي الدجاج مع البصل والثوم في مفرمة تحضير اللحم وقومي بفرمها فرماً ناعماً جيداً.
- اضيفي كل من البقدونس والشطة والبهارات والكزبرة والملح والفلفل الأسود على عجينة الدجاج المفرومة وقومي بخلطهم جيداً.
- شكلي الكفتة بالشكل المألوف للمفتة على أسياخ التحضير، ويمكن أن تكون أعواد خشبية كأعواد الشيش طاووق أو الأسياخ الحديدية المعدة للشوي.
- في مقلاة الشوي قومي بدهنها بقليل من الزيت ثم ضعي أسياخ الكفتة وقومي بتقليبها كل مرة حتى تنضج وتحمّر وتشوي وتصل للتسوية وتكتسب اللون البني المحمر المعروف للشوي.
- بعد انتهاء الشوي ضعي في طبق التقديم قليل البقدونس ثم ضعي أصابع الكفتة المشوية وضعي حولها للتزيين شرائح الليمون والبقدونس والسماق ثم قدميه على السفرة للاستمتاع بطعمها اللذيذ.
طريقة عمل كفتة الفراخ التقليدية في المنزل
يمكنكِ عزيزتي القيام بعمل كفتة الدجاج التقليدية عبر خطوات بسيطة للغاية لا تستغرق سوى 30 دقيقة على الأكثر، وذلك عبر الخطوات التالية:
- قومي أولاً بتحضير مكوّنات الكفتة وهي: 4 قطع من فيليه الدجاج المخلي من العظم- ربع ملعقة من الفلفل الأسود المطحون – ربع كوب مايونيز- ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج والملح والبابريكا والشطة المجروشة- 2 ملعقة كبيرة من الدقيق- 2 بصلة مفرومة- بيضة كبيرة- 3 فصوص ثوم مهروس.
- ويمكنكِ أيضاً تحضير مكوّنات الطبقة العلوية للكفتة وهي: كوب من جبن الشيدر- كوب موزاريلا- 2 ملعقة من الريحان الجاف- 2 كوب مشروم شرائح- حبتين من الطماطم المقطعة لشرائح- ربع كوب جبن بارميزان أو رومي.
طريقة التحضير تتم عبر الخطوات التالية:
- قومي أولاً بفرم الدجاج جيداً باستعمال سكين حادة ووضعها في طبق أو وعاء عميق.
- اضيفي على الدجاج المفروم في الطبق كل من الدقيق والشطة والبصل المفروم والملح والبهارات والفلفل الأسود والمايونيز ثم قومي بملعقة من البلاستيك تقليب هذه المكوّنات جيداً حتى تحصلين على عجينة كفتة الدجاج بشكل متماسك.
- حضري طبق الفرن المناسب للتقديم على المائدة، ثم ضعي في مقلاة معدة مسبقاً ووضعها على النار المتوسطة الحرارة لتسخين الزيت.
- خذي مقدار من العجينة وضعيها في المقلاة على شكل قرص ثم ضعيها بخفة في المقلاة على شكل أقراص بطريقة متباعدة في الزيت.
- انتظري حتى تمام التسوية وتكوين أقراص مقلية بلون ذهبي ثم اخرجيها من الزيت باستعمال ملعقة عريضة.
- اتركي الأقراص المقلية حتى تتصفى من الزيت ثم ضعيها في طبق الفرن.
أما تحضير الطبقة العلوية للكفتة يتم عبر الخطوات التالية:
- ضعي البصل في نفس المقلاة وقلبيها حتى تلين واضيفي كل من المشروم والبصل لمدة دقيقة أو دقيقتين.
- ارفعي الخليط من على النار ووزعي أقراص الكفتة ثم وزعي شرائح الطماطم فوق البصل والمشروم.
- انثرى الجبنة الموزاريلا والشيدر والرومي والريحان، ثم ضعي الطبق في الفرن المعد مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية ثم اتركيه لمدة نصف ساعة حتى ينضج طبق الكفتة تماماً.
- اخرجي الطبق من الفرن واتركيه جانباً حتى يبرد قليلاً وقدميه ساخناً من الخبز أو الأرز الأبيض والسلطة الخضراء.
طريقة عمل كفتة الدجاج بجوز الهند
طريقة أخرى نقدمها لكِ وهي كفتة الدجاج بجوز الهند وذلك عبر المكوّنات التالية:
- 2 كوب من الدجاج المسلوق – 2 كوب من مرق الدجاج – نصف ملعقة من الفلفل الأسود- 2 كوب من الدقيق- ربع كوب من جوز الهند المبروش- ملعقة من الكمون والملح – 2 ملعقة صغيرة من مسحوق البيكنج باودر- 4 ملاعق من زيت الذرة- زيت ذرة للقلي.
- مكوّنات خليط التغطية وهي: ربع ملعقة من القرفة- ثمن ملعقة من الفلفل الأسود- نصف كوب من الدقيق- بيضة كبيرة الحجم- ربع ملعقة من الملح.
خطوات التحضير والتقديم هي:
- ضعي الزيت في قدر سميك القاعدة ثم ضعي القدر على النار الهادئة، واضيفي كل من الفلفل الأسود والملح والبيكنج باودر والدقيق إلى الزيت في القدر ثم قومي بتقليب جميع المكوّنات السابقة حتى يكتسب الدقيق اللون الذهبي.
- اضيفي المرق إلى خليط القدر وتقليبه جيداً حتى تحصلين على عجينة الكفتة المتماسكة ثم اضيفي عليها الكمون وإزالتها أو رفعها من على النار.
- اضيفي جوز الهند على العجينة ثم اتركيها حتى تبرد قليلاً.
- ضعي البيض في طبق عميق واضيفي عليه الفلفل الأسود والملح والقرفة حتى يتجانس مع المكوّنات وضعي الدقيق في طبق آخر.
- خذي عجينة الكفتة ثم قومي بتشكيلها على هيئة كرات ثم تغطيتها بالكامل بالدقيق ثم في خليط البيض المعد مسبقاً ثم اقليها في الزيت الساخن.
- بعد تسويتها وقليها في الزيت قومي بإخراجها من الزيت ثم تصفيتها وتقديمها في أطباق التقديم على السفرة مع السلطة الخضراء ولبن الزبادي.
قدمنا لكِ في هذا المقال ثلاثة طرق لعمل الكفتة المشوية في المنزل، وهذه الطرق سهلة ولذيذة للغاية، فيها قومي بتحضيرها لتستمتع بها العائلة.
