تعتبر البيتزا أحد أهم الأكلات حول العالم، وهي عشق للكثير من الفتيات والشباب، وخاصةً بيتزا المطاعم، لأننا لا نعرف كيف نصنعها في المنزل ونحصل على مثل هذا المذاق الرائع.
أسرار عجينة بيتزا المطاعم تجديها هنا في خطوات بسيطة وسريعة.
- مقادير عجينة البيتزا
- 3 كاسات دقيق منخول.
- نصف كوب زبادي.
- كوب من الحليب الدافيء.
- ملعقة خميرة كبيرة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة شاي صغيرة بيكنج باودر.
- 3 ملاعق متوسطة سكر.
- رشّة ملح.
طريقة تحضير عجينة البيتزا
- أحضري الخلّاط الكهربائي، وضعي فيه كوب الحليب الدافيء، والزبادي وإمزجيهما جيداً.
- في وعاء عميق، إخلطي الخميرة والسكر مع كاس دقيق، ثم أضيفي المزيج تدريجياً مع المزيج السابق في الخلّاط وإضربيهم جيداً.
- قومي بسكب مزيج الخلّاط في وعاء كبير، وأضيفي له الملح، ثم ضعي الكأس المتبقى من الدقيق، والبيكنج بودر وإبدئي في عمل العجينة بيديكِ ومزجها جيداً لمدة 10 دقائق.
- بعدما أصبحت العجينة متماسكة، قومي بتركها لتخمر في مكان دافيء ويمكن تغطيتها بالنايلون الصحي، وراقبيها حتى يصبح حجمها كبير.
عمل صلصة البيتزا
- أثناء تخمر العجين قومي بتحضير صلصة البيتزا
- مقادير صلصة البيتزا
- 3 حبّات طماطم متوسطة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- بصلة صغيرة مقطعة قطع صغيرة.
- فلفل رومي أخضر مقطع لقطع صغيرة (ويمكن فلفل ألوان حسب الرغبة).
- قليل من الملح والفلفل الأسود (حسب الذوق).
- 2 ملعقة كبيرة كاتشب.
- نصف ملعقة شاي صغيرة من السكر.
طريقة تحضير صلصة البيتزا
- في مقلاة، ضعي زيت الزيتون، ثم أضيفي قطع البصل الصغيرة وقطع الطماطم الصغيرة والفلفل، وأتركي المكونات قليلاً لتنضج.
- ضعي الملح والفلفل والسكر والكاتشب في المقلاة، ثم قومي بالتقليب قليلاً وإرفعي المزيج من على النار.
- والآن أصبحت صلصة البيتزا جاهزة، وفي نفس الوقت تم تخمر العجينة.
- قومي بفرد عجينة البيتزا في صينية مناسبة، ثم ضعي مزيج الصلصة البارد أعلاها بحيث تغطيها بالكامل.
- يمكن إضافة أنواع الجبن المختلفة وفقاً لذوقك وكذلك اللحوم أو الدجاج، وتعتبر جبن الموتزاريلا هي العنصر الأهم للبيتزا.
- تترك البيتزا لمدة 20 دقيقة في الفرن تحت المراقبة للتأكد من تمام النضج.
نصائح هامة
- يجب تسخين الفرن قبل وضع عجينة البيتزا بعشر دقائق على الأقل.
- توضع البيتزا في الرف المتوسط من الفرن، ويمكن تغطيتها من أعلى بورق الزبدة لضمان إكتمال التسوية من أسفل وعدم حرق المكونات أعلاها.
- لصلصة البيتزا، إختاري الطماطم الجامدة قليلاً لأن التي تحتوي على سوائل يمكن أن تفسد عجينة البيتزا.
- لا تضعي أكثر من رشة ملح في العجين حتى لا تفسد.
- وهكذا تحصلين على بيتزا منزلية أشهى بكثير من بيتزا المطاعم!
