عجينة لقمة القاضي
طريقة عمل عجينة لقمة القاضي تعتبر من أكثر الطرق المميزة لعمل الحلويات، فمن المعروف أن لقمة القاضي من الحلويات الشرقية التي لها طعما مميزا للغاية. طريقة عمل العجين الصحيحة يكون لها الدور الأكبر في نجاح لقمة القاضي، فإذا كانت العجينة ليست بمقادير وطريقة صحيحة فسوف تكون اللقيمات ليست هشة ولذيذة كالمعتاد.
طريقة عمل عجينة لقمة القاضي
فيما يلي سوف نتعرف على أهم المكونات بالإضافة إلى طريقة عمل عجينة لقمة القاضي، والمقادير التي سوف نقوم بكتابتها تكفي لعدد 6 أشخاص، أما مدة التحضير والقلي فهي سوف تستغرق حوالي 25 دقيقة.
المكونات اللازمة للتحضير:
- عدد 2 كوب من الدقيق.
- مقدار ربع ملعقة صغيرة ملح.
- مقدار 1 ملعقة كبيرة نشا.
- مقدار 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
- مقدار 1 ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- مقدار 1 ملعقة صغيرة من السكر.
- مقدار 1 كوب وربع ماء.
- مقدار من زيت الذرة للقلي.
المقادير اللازمة لتحضير الشربات:
- عدد 2 كوب من السكر.
- مقدار 1 كوب من الماء.
- مقدار 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
خطوات التحضير:
- قومي بإحضار وعاء الخلاط وضعي داخله كل من مقدار الملح ومقدار الدقيق ومقدار السكر ومقدار النشا بالإضافة إلى كل من الماء والفانيليا. شغلي الخلاط مع الحرص أن تكون السرعة الخاصة به بطيئة، حتى تحصلي على عجينة لها قوم سائل.
- قومي بإحضار طبق عميق وضعي العجين بداخله.
- احضري ورقة من النايلون وغطي بها الوعاء واتركيه في مكان دافئ لمدة تصل إلى ساعتين حتى تبدأ العجينة في أن تتخمر.
- بعد أول ساعة من ترك العجين احضري ملعقة خشبية وقلبيه بها، بعد ذلك قومي بتغطيته مرة أخرى واتركيه لمدة ساعة ثانية.
- قومي بتحضير مقلاة عميقة ومن الأفضل أن يكون عمقها حوالي 5 سم، بعد ذلك ضعي فيها كمية الزيت حتى يسخن جيداً.
- ضعي الشربات بجانبك في نفس الوقت الذي تقومين فيه بقلي العجين.
- قومي بإحضار وعاء صغير وضعي به قليلا من الزيت حتى تقومي بتغطية الملعقة داخله أثناء عملية تشكيل لقمة القاضي.
- قومي بتجهيز ملعقتين، واحدة فيهم يكون داخلها ثقوب كبيرة، أما الملعقة الثانية فهي ملعقة الطعام العادية.
- قومي بتشكيل العجين بالعديد من الطرق وضعي الملعقة الصغيرة في الزيت بعد ذلك ضعيها في عجين لقمة القاضي لكي تصبح الملعقة ممتلئة.
- قومي بوضع الملعقة فوق الزيت الساخن داخل المقلاة بعد ذلك قومي بإسقاطها باستخدام لكي تنزل العجينة على شكل كرة داخل المقلاة.
- كرري نفس الخطوات السابقة مع باقي مقدار العجين حتى ينتهي.
- قومي بالحصول على ملعقة لها ثقوب كبيرة، ثم قومي بالضغط على الكرات بخفة وقلبيها حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات.
- قومي بإخراج كرات لقمة القاضي من الزيت وضعيها داخل الشربات وهي ساخنة.
- قومي بإخراج لقمة القاضي من الشربات وضعيها في طبق التقديم.
طريقة تحضير لقمة القاضي بالزبادي
المكونات اللازمة للتحضير:
- مقدار 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة النشطة.
- مقدار 2 كوب من الدقيق.
- مقدار 2 كوب من الماء الدافئ.
- مقدار 1 ملعقة كبيرة من لبن الزبادي.
- مقدار 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- مقدار من زيت الذرة -للقلي-.
- مقدار من سكر بودرة للتزيين.
خطوات التحضير:
- قومي بإحضار وعاء له عمق مناسب وضعي بداخله الخميرة ثم قومي بوضع مقدار الماء الدافئ فوقها.
- قومي بتقليب الخميرة مع الماء حتى تختلط به جيداً.
- احضري مقدار الزبادي وضعيه على الخميرة وقلبي المكونات جيدا مرة أخرى.
- احضري مقدار الدقيق وضعي عليه الملح وقلبيهم ثم قومي بوضع الدقيق على الخميرة مع التقليب وتأكدي أن كل المكونات قد اختلطت بصورة جيدة.
- قومي بإضافة الماء إلى الخليط إذا لاحظتي أنه ما زال جافا، ومن الممكن أن تضعي المزيد من الدقيق إذا كان رقيقا.
- ضعي العجين في وعاء عميق وغطيه جيدا في مكان دافئ حتى تبدأ العجينة في التخمر لمدة ساعة.
- احضري مقلاة لها عمق مناسب بعد ذلك ضعيها على نار متوسطة حرارة وضعي مقدار الزيت حتى يسخن.
- حضري الوعاء الذي يحتوي على الشربات بجانبك.
- اغمسي ملعقة صغيرة في الزيت ثم قومي بأخذ كمية من العجين خلالها واسقطي العجين في الزيت الساخن.
- كرري نفس الخطوات مع باقي مقدار العجين.
- قلبي اللقيمات داخل الزيت حتى تصبح ذهبية اللون مع مراعاة أن تكون غير متكدسة داخل المقلاة.
- ارفعي لقمة القاضي من الزيت وبعد ذلك ضعيها في الشربات.
- قومي بتقليب لقمة القاضي داخل الشربات ثم اخرجيها وضعيها في طبق التقديم.
ملاحظة مهمة
هناك بعض الأفراد لا يفضلون وضع الشربات على لقمة القاضي ومن الممكن استبداله بسكر البودرة.
