البيتزا
إن الحديث عن القيام بعمل عجينة البيتزا في المنزل صار من الأمور التي تستدعي إثارة النكات والسخرية في كثير من الأحيان، وذلك لأن كل الأمهات يحاولن إقناع أولادهم أن البيتزا المنزلية أفضل كثيرا من البيتزا التي تباع في محلات الأطعمة المشهورة حتى لو كانت هذه المحلات ذات أسماء عالمية.
ولكن في نفس الوقت فإن معرفة طريقة عمل عجينة البيتزا في المنزل مهم للغاية وذلك لأنه ليس في كل الأوقات من الممكن أن نقوم بتناول الأطعمة خارج المنزل وذلك للعديد من الأسباب منها الأسباب الاقتصادية أو لأن الأطعمة خارج المنزل تحتوي على نسبة كبيرة من المواد الحافظة والدهون المشبعة.
لذا ما الذي نفعله لكي ننقذ سمعة صناعة البيتزا المنزلية من كل السخريات التي لحقت بها؟ لا شيء سوى قراءة هذا المقال لأننا سوف نوضح فيه طريقة عمل عجينة البيتزا لكي تكون قريبة جدا من البيتزا الجاهزة، بل أنكِ مع إتقانها ستكون البيتزا الخاصة بكِ أفضل من تلك المقدمة في المطاعم بالخارج.
طريقة عمل عجينة البيتزا في المنزل
المكونات اللازمة لتحضير العجين:
- مقدار 1 ملعقة كبيرة الحجم من الخميرة.
- مقدار 1 كوب ونصف من الماء الدافئ.
- مقدار 3 أكواب ونصف من الدقيق.
- مقدار 1 ملعقة كبيرة الحجم من زيت الزيتون.
- رشة من الملح.
- مقدار 1 ملعقة كبيرة الحجم من السكر.
طريقة تحضير العجين
- نقوم بإحضار وعاء به مقدار الماء الدافئ ونضع بداخله مقدار الخميرة بالإضافة إلى مقدار السكر ونقوم بتقليبه ونتركه حتى يبدأ في إخراج فقاقيع الهواء التي يحتوي عليها.
- نحضر إناء له حجم مناسب ونضع بداخله مقدار الدقيق ونقوم بصنع حفرة في منتصف مقدار الدقيق ونضع بداخلها الخليط الذي قمنا بتجهيزه من الخميرة والسكر.
- بعد ذلك نقوم بإحضار كمية زيت الزيتون التي قمنا بتجهيزها ونضعها مع الخميرة وبذلك يكون الخليط جاهز للعجن، ثم نبدأ بعد ذلك في عجن المكونات بصورة جيدة.
- من المهم أن نستمر في عجن المكونات حتى تتكون أمامنا عجينة مناسبة القوام وخفيفة.
- نقوم بإحضار وعاء مناسب وندهنه بمقدار بسيط من الزيت.
- نضع قطعة العجينة داخل هذا الوعاء ثم نقوم بإحضار قطعة نظيفة من القماش ونغطيه به ونتركه في مكان دافئ حتى يتخمر وسوف تستغرق هذه العملية حوالي ساعة.
- بعد أن يتخمر العجين نقوم بإحضاره ثم نضع كمية من الدقيق على سطح خشبي أو على سطح رخامة المطبخ ونبدأ في فرد العجين لكي يتم تجهيزه للحشو.
طريقة عمل عجينة البيتزا باللبن
المقادير اللازمة للتحضير:
- مقدار 4 ملاعق كبيرة الحجم من اللبن الزبادي.
- مقدار حبتان من البيض.
- مقدار ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
- عدد 2 كوب من الماء الدافئ.
- مقدار 6 أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
- مقدار 6 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- رشة من الملح.
- مقدار 3 ملاعق كبيرة من السكر.
- مقدار 2 ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
خطوات التحضير
- في البداية نحضر وعاءاً مناسباً ونضع فيه كل المكونات الجافة ونقوم بخلطها معاً بصورة جيدة.
- في وعاء آخر نضع كل المكونات السائلة ونخلطها ومن الممكن أن نستخدم الخلاط الكهربائي.
- نقوم بوضع الخليطين معاً ونقوم بعجنهم باستخدام اليد.
- بعد أن تتكون لدينا عجينة متماسكة القوام نتركها حتى ترتاح في وعاء بعد تغطيته لمدة تصل إلى نصف ساعة.
- بعد ذلك نقوم بفرد العجينة على سطح مستوي بعد رشه بالدقيق.
- نضع العجينة في الصينية ثم نقوم بوضع مكونات الحشو الأساسية مثل الخضار والموتزاريلا بالإضافة إلى نوع الحشو الذي نفضله، ثم نقوم بوضع الصينية داخل نار متوسطة الحجم.
المقادير اللازمة لتحضير صلصة البيتزا
- مقدار 1 ملعقة كبيرة الحجم من الزبدة.
- مقدار 1 ملعقة كبيرة الحجم من زيت الزيتون.
- عدد حبة واحدة من البصل صغير الحجم.
- عدد 2 فص من الثوم.
- مقدار من الفلفل الأخضر.
- مقدار 10 حبات من الطماطم.
- مقدار 2 ملعقة كبيرة الحجم من صلصة الطماطم.
- مقدار 1 ملعقة كبيرة الحجم من السكّر.
- مقدار 1 ملعقة كبيرة الحجم من الملح.
- مقدار 1 ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
- مدار 1 ملعقة صغيرة من الرّيحان.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- مقدار 1 ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة، حسب الرغبة.
طريقة تحضير صلصة البيتزا
- نقوم بإحضار طاسة أو وعاء مناسب ونضعه على نار متوسطة الحجم ونضع بداخله كل من مقدار الزيت والزبدة.
- نقوم بإضافة مقدار البصل المفروم إلى الخليط السابق ونقلبه على النار لمدة تصل إلى ثلاثة دقائق.
- نقوم بإضافة مقدار الثوم المهروس إلى الخليط السابق مع الاستمرار في التقليب.
- نقوم بإضافة الفلفل المفروم والطماطم بعد أن نقوم بتقشيرها وهرسها.
- نقوم بإضافة باقي المكونات إلى الخليط السابق ونترك المكونات على النار لمدة تصل إلى ربع ساعة حتى تتجانس وتتكون لدينا صلصة ذات قوام سميك.
المقادير اللازمة لتحضير حشوة البيتزا
- مقدار نصف كوب من صلصة البيتزا.
- عدد 1 حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو ويتم تقطيعه ع إلى شرائح رقيقة.
- مقدار نصف كوب من الزيتون الأسود المقطع.
- مقدار 1 كوب من المشروم ويتم تقطيعه إلى شرائح رقيقة.
- عدد 2 كوب من جبن الموزاريلا المبروش.
- عدد 2 كوب من جبن الشيدر المبروش.
طريقة تحضير البيتزا
- بعد تجهيز العجينة بالطرق التي ذكرناها سابقا نقوم بفردها في صينية بعد دهنها بالزيت.
- نقوم بتوزيع مكونات حشو البيتزا داخل الصينية ونراعي أن يكون توزيع المكونات بشكل متساوي ومنظم.
- نترك البيتزا في مكان دافئ لمدة عشر دقائق.
- نضع البيتزا داخل الفرن لمدة نصف ساعة حتى يكون وجهها ذهبي اللون.
