أبسط وأسهل مقادير لعمل الكريم كراميل في البيت
مقادير الكريم كراميل:
- (2) كوب لبن.
- (4) بيض.
- (1) معلقة كبيرة بشر قشر برتقال أو ليمون (اختياري حسب الرغبة).
- (1) معلقة صغيرة فانيليا.
- (1/2) إلى (3/4) كوب سكر (حسب الرغبة).
مقادير الكراميل:
- (3/4) كوب سكر.
- (4) معالق كبيرة ماء.
- (1/2) معلقة صغيرة فانيليا أو (1/2) معلقة صغيرة ماء ورد (أو حسب الرغبة).
الخطوة الأولى: طريقة تحضير الكراميل بسهولة
- نحضر طاسة ونضع بها السكر والماء والفانيليا أو ماء الورد حسب الرغبة.
- يترك على نار هادئة بدون تقليب حتى يبدأ السكر يأخذ لون الذهبي الغامق.
- ثم يتم رفعه من على النار.
- نحضر الكاسات الخاصة بالكراميل أو صينية كاملة بيركس زجاجية لوضع الكراميل بها (حسب الرغبة).
- الآن وقت توزيع الكراميل على الكاسات أو بالصينية قبل أن يتماسك، ويجدر الإشارة إلى الحرص على عدم ملئ الكاس أو الصينية على آخرة حتى نترك مسافة للنضج، مع ضرورة الانتباه جيداً حتى لا يتسبب بالأذية للجلد أو الحروق.
- وتترك جانباً ليتماسك ويهدأ.
الخطوة الثانية: طريقة عمل الكريم كراميل
- نبدأ بوضع 2 كوب لبن بوعاء لتسخينه على النار (وليس غليان)، ثم يضاف له السكر لتحليته وكذلك إضافة قشر البرتقال أو الليمون حسب الرغبة.
- ثم يرفع من على النار ويترك لمدة عشرة دقائق حتى يهدأ أو حتى تهدأ حرارة اللبن.
- بعد أن تهدأ حرارة اللبن تماماً، أضرب البيض في الخلاط أو بمضرب يدوي بعد التأكد من سلامة البيضة ونضيف إليها الفانيليا أو ماء الورد حسب الرغبة.
- ثم قم بإضافة اللبن إلى البيض ويضرب في الخلاط مع البيض أو بالمضرب، وهناك من يقوم بتصفيته بعد ذلك (إن احتاج).
- نصب هذا المقدار ويتم توزيعه على الكاسات أو الصينية على الكراميل المصبوب سابقاً.
- نقوم بتسخين ماء لعمل حمام مائي، ثم نحضر صينية نضع بها الكاسات أو صينية الكراميل، ونضيف الماء الساخن إلى نصف ارتفاع الكاسات أو صينية الكراميل، وذلك كحمام مائي.
- يتم ادخال الصينية بفرن ساخن سابقاً على درجة حرارة 180 درجة، ويترك لمدة من 30 حتى 45 دقيقة حتى ينضج، ونختبر النضج بخلة وإذا خرجت نظيفة نخرجه من الفرن بحرص.
- نتركه يهدأ قليلاً، ثم نضعه بالثلاجة لمدة 3 ساعات.
الخطوة الثالثة: كيفية تقديم الكريم كراميل
نسخن كأس أو صينية الكريم كراميل قليلاً جداً على النار، بتعريضه على النار من عن بعد حتى يسيح الكراميل لمدة 2 دقيقة، مع تخليص أطراف الكراميل بسكينة رفيعة من الكأس أو الصينية حتى يسهل قلبه، ثم تقلب الكأسة أو الصينية في طبق التقديم.. وبالهناء والشفاء.
