عجينة البف باستري
- تحتوي عجينة البف باستري على 80% كوليسترول 20%دهوه 20%سكريات 122 سعر حراري.
- عجينة البف باستري هي عجينة خفيفة وهشة وتحتوي على عدة طبقات مقرمشة أثناء الخبز أهم مكوناتها الأساسية الدقيق و الزبدة و الملح والماء ولا يدخلها أي نوع من الخمائر و يتم تحضيرها بواسطة دحرجة الدقيق مع الدهن والأمر يستغرق وقتاً طويلاً وعلى عدة مراحل حتى تتشرب العجينة المادة الدهنية بين طبقاتها لنحصل على عجينة مورقة.
حلى أم علي بالبف باستري
المكونات
- 500 غرام عجينة بف باستري.
لتحضير خليط المكسرات
- ½ كوب لوز.
- ½ كوب فستق حلبي.
- ½ كوب بندق.
- ½ كوب زبيب.
لتحضير صوص حلى أم علي
- 4 كوب حليب سائل.
- 1 كوب قشطة أي 170 غرام.
- 1 علبة حليب مكثف محلى أي 395 غرام.
- ¾ كوب سكر.
- 1 مكعب زبدة.
- 1 ملعقة كبيرة فانيلا.
- لتزيين حلى أم علي
- 4 ملعقة كبيرة جوز الهند مبشور.
طريقة التحضير
- يحمى الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- لتحضير العجين يرش دقيق على سطح العمل تفرد العجينة لتصبح رقيقة ثم تقطع إلى مربعات صغيرة بواسطة قطاعة البيتزا.
- توضع مربعات العجين في صينية مغلفة بالزبدة ثم تدخل إلى الفرن وتترك حتى تتحمر من الجهتين.
- تخرج الصينية من الفرن وتترك العجينة لتبرد.
- لتحضير الصوص في قدر على نار هادئة يسكب الحليب و القشطة و الحليب المكثف المحلى والفانيليا و مكعب زبدة والسكر ثم يحركوا حتى تتجانس المكونات ويترك الخليط ليغلي و يرفع القدر عن النار ويوضع جانباً.
- في صينية زجاجية للفرن توزع طبقة من عجينة البف باستري توزع فوقها طبقة من خليط المكسرات وتكرر الطبقات بالبف باستري والمكسرات.
- أخيراً تسكب الصوص لتغمر الصينية ويوزع على سطحها باقي خليط المكسرات وجوز الهند المبشور.
- تدخل صينية حلى أم علي إلى فرن حامي وتخبز حتى يصبح لونها ذهبياً.
أم علي بالكرواسون
- مدة تحضيرها 15 دقيقة.
- مدة الطهي 20 دقيقة.
- تكفي لعدد 14 شخص.
المكونات
- 7 حبات كرواسون سادة.
- 7 أكواب حليب كامل الدسم.
- 7 أو 8 ملاعق سكر.
- كوب مكسرات.
- نصف كوب زبيب ذهبي.
- نصف كوب جوز هند.
- علبة صغيرة قشدة.
طريقة التحضير
- في وعاء يتم غلي اللبن و السكر
- في صينية فرن عميق يتم تقطيع الكرواسون و يتم فرده في الصينية .
- نوزع عليه المكسرات و الزبيب و جوز الهند.
- نضع علي الكل 6 أكواب حليب و يحتفظ بالسابع إلى الأخر.
- يتم توزيع القشدة على الوجه و نضع أم علي في فرن متوسط 20 دقيقة.
- ثم نسكب فوقها باقي الحليب و تحمر تحت الشواية لمدة 10 دقائق.
بف باستري بالفراولة
المكونات
- 2 عجينة من البف باستري الجاهزة.
- 1 كوب من كريم فريش.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر البودرة.
- 100 غ من الفراولة.
طريقة التحضير
- نقسم رقائق العجين إلى نصفين يتم تجهيز 3 منهم في فرن على درجة حرارته 205 C لمدة 18 دقيقة.
- في وعاء صغير نخفق كوب من كريم فريش و2 ملعقة كبيرة من السكر البودرة حتى ينفش الخليط.
- يتم عمل طبقات من الباستري ثم الكريمة وفوقها الفراولة نكرر العملية وأنتهي بطبقة من الباستري نضع السكر الناعم عليها ونقدمها.
