نصائح عند اختيار لحم الشواء واحتياطات عامة للشوي على الفحم أو على الشواية
نصائح عند اختيار اللحم
- يعتبر أفضل أنواع اللحم للشواء هو اللحم الضاني واللحم البتلو والكندوز الصغير.
- ينصح بإضافة معلقة الخل كبيرة أو زبادي مع التتبيلة كي يطري اللحم، لأن بعد الشواء قد تصبح قاسية على أسنان البعض، وتترك لمدة 4 ساعات في التتبيلة في الثلاجة على أن يتم إخراجها من الثلاجة قبل الشوي بساعة لتكون طرية، كما ينصح أن يتم إضافة الملح عند الشوي حتى لا يفقد اللحم الماء التي به.
احتياطات للشوي على الفحم
- لا يوضع اللحم مباشرة على الفحم حتى لا تتعرض لمركبات الفحم الضارة، فيتم وضع شواية سلك على الفحم ثم نضع اللحم عليها.
- يقلب اللحم ولا يترك لفترة طويلة حتى لا يتعرض لاحتراق أطرافه الذي يكون ضار بالصحة.
- إذا استخدمت الزيوت مع الفحم، يجب ألا توضع بكميات كبيرة حتى لا يتسبب في اشتعال الفحم.
طرق لإعطاء اللحم نكهة الفحم بدون شويها عليه
- استخدم الشواية الكهرباء أو شواية البوتاجاز أو الشواية السيراميك، ووضعها على عين البوتاجاز.
- احضر قطعة فحم صغيرة وقم بتسخينها بحرص إلى أن تحمر، ثم يتم وضعها في فنجان صغير وصب عليها قطرات من الزيت، وندخلها مع الشواية أي كان نوعها، ونغطي الشواية بغطاء محكم حتى تأخذ جميع قطع اللحم نكهة الشواء دون التعرض المباشر للفحم الذي يحتوي على مكونات كربونية ضارة بالصحة.
طريقة سهلة لتتبيل اللحمة المشوية
مكونات بسيطة لتتبيل اللحمة المشوية:
- (1/2) أو (1/4) كيلو لحم مقطعة شرائح حسب العدد والكمية المطلوبة.
- (1) بصلة كبيرة مبشورة ناعم.
- (1) معلقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- (1) معلقة صغيرة بهارات.
- (1) معلقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة.
طريقة تحضير اللحم المشوي
- يتم تقطيع اللحم إلى شرائح وتتبل بالمكونات السابقة، ويتم نقعها لمدة 4 -5 ساعات في الثلاجة، ثم يتم إخراجها قبل التسوية على النار للشوي بساعة.
- يتم تحضير الشواية وتسخينها قبل الشواء ويمكن استخدام الأسياخ ووضعها فيها ويمكن إضافة خضراوات وبصل وبطاطس مقطعة ليتم شوائها مع اللحم.
طريقة سهلة لتتبيل اللحمة المشوية بالزعتر
مكونات بسيطة لتتبيل اللحمة المشوية بالزعتر:
- (1/2) أو (1/4) كيلو لحم مقطعة شرائح حسب العدد والكمية المطلوبة.
- (1) بصلة كبيرة مبشورة ناعم.
- (1) معلقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- (1) معلقة صغيرة بهارات.
- (1) معلقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة.
- (1) معلقة صغيرة زعتر.
طريقة تحضير اللحم المشوي
- يتم تقطيع اللحم إلى شرائح وتتبل بالمكونات السابقة، ويتم نقعها لمدة 4 -5 ساعات في الثلاجة، ثم يتم إخراجها قبل التسوية على النار للشوي بساعة.
- يتم تحضير الشواية وتسخينها قبل الشواء ويمكن استخدام الأسياخ ووضعها فيها ويمكن إضافة خضراوات وبصل وبطاطس مقطعة ليتم شوائها مع اللحم.
طريقة سهلة لتتبيل اللحمة المشوية بالطماطم والثوم
مكونات بسيطة لتتبيل اللحمة المشوية بالطماطم والثوم:
- (1/2) أو (1/4) كيلو لحم مقطعة شرائح حسب العدد والكمية المطلوبة.
- (1) بصلة كبيرة مبشورة ناعم.
- (1) معلقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- (1) معلقة صغيرة بهارات.
- (1) معلقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة.
- (1) معلقة كبيرة خل.
- (3) فصوص ثوم مفروم.
- (1) معلقة روزماري.
- (1) حبة طماطم كبيرة مبشورة.
طريقة تحضير اللحم المشوي
- يتم تقطيع اللحم إلى شرائح وتتبل بالمكونات السابقة، ويتم نقعها لمدة 4 -5 ساعات في الثلاجة، ثم يتم إخراجها قبل التسوية على النار للشوي بساعة.
- يتم تحضير الشواية وتسخينها قبل الشواء ويمكن استخدام الأسياخ ووضعها فيها ويمكن إضافة خضراوات وبصل وبطاطس مقطعة ليتم شوائها مع اللحم.
طريقة سهلة لتتبيل اللحمة المشوية بالروزماري (إكليل الجبل) والحبهان (الهيل) والليمون
مكونات بسيطة لتتبيل اللحمة المشوية بالروزماري (إكليل الجبل) والحبهان (الهيل) والليمون:
- (1/2) أو (1/4) كيلو لحم مقطعة شرائح حسب العدد والكمية المطلوبة.
- (1) بصلة كبيرة مبشورة ناعم.
- (1) معلقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- (1) معلقة صغيرة بهارات.
- (1) معلقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة.
- (1) معلقة صغيرة حبهان (هيل) مطحون.
- (1) معلقة روزماري مطحون أو الأخضر حسب الرغبة.
- (1) عصير ليمونة.
طريقة تحضير اللحم المشوي
- يتم تقطيع اللحم إلى شرائح وتتبل بالمكونات السابقة، ويتم نقعها لمدة 4 -5 ساعات في الثلاجة، ثم يتم إخراجها قبل التسوية على النار للشوي بساعة.
- يتم تحضير الشواية وتسخينها قبل الشواء ويمكن استخدام الأسياخ ووضعها فيها ويمكن إضافة خضراوات وبصل وبطاطس مقطعة ليتم شوائها مع اللحم.. وبالهناء والشفاء.
