الكوكيز
الكوكيز من أكثر الأصناف المُحببة للكبار والصغار، وهي طبق حلو وسريع، وتتوافر مكوناته في كل بيت، ويوفر على الأم الوقت والجهد في إعداده، وهناك عدة وصفات لإعداده، ويمكن للأم أن تشارك صغارها في إعداد هذا الطبق، وبالحديث عن مكونات ذلك الطبق الشهي؛ فإنها تكون في الأساس من دقيق القمح الأبيض، أو ما يُطلق عليه في الخليج “الطحين”، ويمكن إدخال دقيق الشعير، أو الذرة مع الدقيق الأبيض لرفع القيمة الغذائية، ورفع نسبة الألياف، كما يمكن إضافة عدة نكهات مثل قطع الشيكولاتة الصغيرة، أو زبدة الفول السوداني، أو الشيكولاتة القابلة للدهن، ويمكن إعداد طبق الكوكيز بعدد أقل من السعرات الحرارية إذا ما كنا نتبع نظاماً غذائياً لإنقاص الوزن، فمن الممكن تقليل كمية الزبدة، واستبدالها بزيت نباتي آخر، وكذلك الحال بالنسبة للسكر الأبيض، والذي يُمكن استبداله بعسل النحل، ويمكن أن تُقدم الكوكيز مع كوب الشاي في الصباح، أو كوجبة إفطار، أو صنف جانبي في الوجبة المدرسية، وفي تلك النقاط السريعة سنوضح لكي طريقة سهلة لتحضير الكوكيز.
كوكيز الشيكولاتة البيضاء والسوداء
المكونات
- 125 جرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
- 1 بيضة.
- 1 ملعقة من الفانيليا السائلة.
- رشة صغيرة من الملح.
- 0.5 ملعقة من البيكنج صودا (كربونات الصوديوم).
- 50 جرام من السكر البني.
- 50 جرام من السكر الأبيض.
- 80 جرام من الشيكولاتة البيضاء، والتي تكون في صورة قطع صغيرة بنفس الحجم.
- 120 جرام من الشيكولاتة الداكنة بنفس شكل الشيكولاتة البيضاء.
- 1 ملعقة كبيرة من الكاكاو.
- 140 جرام من الدقيق الأبيض المنخول.
- 0.5 ملعقة من البيكنج بودر (بيكربونات الصوديوم).
طريقة التحضير
- انخلي الدقيق في وعاء عميق، وأضيفي إليه الملح، والبيكنج بودر، والكاكاو، والبيكنج صودا.
- في وعاء آخر اخلطي الزبدة دون أن تسيحها، واخفقيها مع السكر الأبيض، والسكر البني، واستمري في الخفق حتى تحصلي على قوام يُشبه الكريمة، ثم أضيفي البيضة.
- أضيفي حبيبات الشيكولاتة البيضاء والسوداء، ولكن قلبي برفق لكيلا تتكسر.
- اخلطي مزيج السكر والزبدة مع خليط المكونات الجافة.
- احضري إحدى الملاعق الخاصة بغرف الآيس كريم، وقومي بأخذ ملعقة به من المزيج، واصنعي كرات صغيرة متساوية الحجم.
- افردي ورقة من وق الزبدة في إحدى صواني الخبز، وقومي بوضع كرات الكوكيز عليها.
- ادخلي الصينية في الفرن المُسخن مُسبقاُ بـ15 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ما هي إلا 12 دقيقة، وستكون كرات الكوكيز قد نضجت تماماً.
- ستلاحظي أن الكوكيز ستكون طرية، فيجب أن تُترك حتى تنشف قليلاً، وتتماسك بالشكل المطلوب.
نصائح سريعة لإعداد الكوكيز
- التزمي بالوقت المحدد للكوكيز في الفرن.
- سخني الفرن بوقت محدد قبل أن تدخلي الصينية.
- يمكنك أن تستبدلي السكر الأبيض بسكر الفواكه، أو بعسل النحل، وذلك لتقليل عدد السعرات الحرارية في الطبق.
- ضعي العجين في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل أن تقومي بتكويره.
- لا تقلقي إذا كانت قطع الكوكيز طرية؛ فهي ستصبح أكثر صلابة مع الوقت.
