المكرونة
طريقة عمل المكرونة البشاميل من أهم الطرق التي تحتاج كل ربة منزل إلى إتقانها، وذلك لأن المكرونة البشاميل لها منزلة خاصة بين العديد من الوجبات، وذلك لأنها تحتوي على مزيج من المواد الغذائية اللذيذة فضلا عن أنه من الممكن أن يتم حشوها بالعديد من الطرق وإضافة نكهات مختلفة لها.
ومن الممكن أن نقول أن المكرونة البشاميل واحدة من الأكلات التي لها شعبية كبيرة في العديد من الدول في الشرق وفي الغرب، فضلا عن ذلك فإن كل فرد في الأسرة يحبها بدرجة كبيرة، ولكن مهما يكن من جمال طعما فلابد من الحرص على عدم تناول كميات كبيرة منها لأنها تحتوي على كبيرة من السعرات الحرارية.. وفيما يلي سوف نتعرف سويا على مجموعة من أجمل الوصفات لطريقة عمل المكرونة البشاميل.
طريقة عمل المكرونة البشاميل بالطماطم
هذه الوصفة من الوصفات السهلة للغاية ولن تستغرق أكثر من ساعة في إعدادها والمقادير التي سوف نقوم بتحضيرها تكفي لأسرة مكونة من 5 أفراد.
المقادير اللازمة للتحضير
كيس معكرونة أصابع صغيرة.
المقادير اللازمة لتحضير الحشو
- مقدار 2 ملعقة كبيرة الحجم من الزيت.
- مقدار 400 جرام من اللحم مفروم.
- عدد 1 حبة كبيرة بصل مفروم.
- مقدار 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل.
- مقدار 2 ملعقة صغيرة من الملح.
- مقدار ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
المقادير اللازمة لتحضير صلصة الطماطم
- مقدار ملعقتان كبيرتان زيت.
- مقدار حبة صغيرة بصل مفروم.
- عدد 2 فص ثوم مهروس.
- عدد 1 حبة كبيرة طماطم مفرومة.
- مقدار 4 ملاعق كبيرة معجون طماطم.
- عدد 1 ملعقة صغيرة ملح.
- مقدار ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة بهار مشكل.
- مقدار من جبن الموزاريلا للوجه .
خطوات تحضير المكرونة البشاميل بالصلصة
- قومي في البداية بتجهيز المركونة، ضعي وعاء له حجم مناسب على النار وضعي داخله كمية مناسبة من الماء و قليل من الزيت ومن الملح ثم اتركي الماء حتى يغلي جيدا، بعد ذلك ضعي كيس المكرونة واتركيها حتى تنضج بعد ذلك قومي بشطفها واتركيها حتى تقومي بتحضير الحشو.
- قومي بإحضار وعاء له حجم متوسط وضعي بداخله قليل من الزيت واتركيه حتى يسخن ثم قومي بإضافة كل من البصل واللحم المفروم وقلبي المكونات حتى يبدأ اللحم في النضج ويجف الماء الموجود في الخليط، ثم قومي بإضافة مقدار الثوم مع الاستمرار في تقليب المكونات ثم قومي بإضافة كل من البهارات والملح والفلفل والكزبرة، استمري في تقليب المكونات بشكل جيد حتى نضج اللحمة تماما، ارفعي الخليط من على النار حتى تقومي بتحضير صلصة الطماطم.
- قومي بإحضار وعاء آخر وضعي داخله داخله كمية من الزيت ثم قومي بوضع مقدار البصل المفروم وقلبي جيدا حتى يبدأ لون البصل في أن يصبح لونا ذهبيا قومي بإضافة الثوم إلى المكونات السابقة مع التقليب بشكل جيد، بعد ذلك قومي بتقطيع الطماطم بشكل صغير وناعم للغاية ثم قومي بإضافة الطماطم إلى الخليط السابق، اتركي المكونات على النار حتى تنضج بعد ذلك قومي بإضافة كل من البهارات والملح والفلفل.
- بعد أن تنتهي من إعداد صلصة الطماطم ضعيها على خليط اللحم المفروم مع البصل بعد ذلك قومي بوضع الخليط في الطبق البايركس حتى تقومي بإعداد البشاميل.
المكونات اللازمة لتحضير البشاميل
- عدد 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- مقدار 6 ست ملاعق كبيرة الحجم من الزيت.
- عدد 2 مكعب من مرقة ماجي.
- مقدار 5 أكواب من الحليب.
- مقدار 6 ست ملاعق من الدقيق.
- مقدار 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- مقدار رشة من الفلفل الأسود.
طريقة تحضير البشاميل
- قومي بإحضار قدر له حجم مناسب وضعي بداخله مقدار الحليب وضعيهم على النار.
- قومي بإضافة الدقيق إلى الحليب وقلبي المكونات حتى يمتزجون مع التقليب واحرصي على عدم تكون أي كرات من الدقيق.
- قومي بإضافة كل من الملح والفلفل ومكعب الماجي و مقدار الزبدة إلى الحليب والدقيق وقومي بمزجهم بطريقة جيدة.
- اتريم الخليط على النار حتى يصبح كثيفا ثم ضعيه في الفرن حتى تزيد كثافته.
- قومي بتقسيم البشاميل إلى جزئين.
- في صينية نظيفة ضعي نصف كمية البشاميل وجزء من صلصة الطماطم والمكرونة المسلوقة بالإضافة إلى خليط اللحم المفروم وقلبي المكونات بشكل جيد.
- بعد ذلك قومي بتغطية المكونات بالجزء الآخر من البشاميل وضعي جبن الموتزاريلا على الوجه واتركيها في الفرن حتى تنضج.
طريقة تحضير المكرونة البشاميل مع الدجاج (النجرسكو)
هذه الوصفة من الوصفات السهلة للغاية ولن تستغرق أكثر من ساعة في إعدادها والمقادير التي سوف نقوم بتحضيرها تكفي لأسرة مكونة من 8 أفراد.
المقادير اللازمة للتحضير
- 600 مقدار جم من المكرونة.
- مقدار 4 ملاعق كبيرة زيت ذرة.
- عدد 2 من صدور الدجاج.
- حبة واحدة من البصل.
- مقدار 1 حبة فلفل رومي أخضر.
- عدد 2 فص ثوم.
- مقدار رشة فلفل أسود.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة الحجم من الكمون.
- عدد 1 حبة طماطم.
المقادير اللازمة لتحضير صوص البشاميل
- مقدار 1 كوب لبن بودرة، ويتم تذويبه في كوب ماء ساخن.
- مقدار 5 أكواب ماء.
- مقدار 1 كوب دقيق.
- مقدار 2 مكعب مرق دجاج.
- مقدار 3 أرباع كوب زيت ذرة.
- مقدار رشة جوز الطيب.
- مقدار 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض، أو حسب الرغبة.
خطوات تحضير المكرونة البشاميل بالدجاج
- قومي بوضع مقدار المكرونة في كمية من الماء المغلي مع قليل من الزيت والملح واتركيها على النار حتى يتم سلقها واتركيها جانبا حتى تقومي بتحضير باقي المكونات.
- قومي بفرم البصل مع مقدار الفلفل والثوم فرما خشنا ثم قومي بوضع مقلاة على النار بها قليل من الزيت وضعيهم داخلها حتى يتم تحميرهم، ثم قومي بإضافة الطماطم المفرومة.
- قومي بإضافة كل من الفلفل الأسود والكمون واتركي المكونات على النار حتى تنضج.
- قومي بإضافة قطع الدجاج على إلى المكونات السابقة واتركيهم على النار حتى ينضج الدجاج بشكل جيد.
الخطوات اللازمة لتحضير البشاميل
- قومي بإحضار وعاء مناسب وضعي داخله كمية الزيت مع كمية الدقيق وقلبيهم بعد ذلك قومي بإضافة مقدار اللبن.
- قلبي المكونات سويا مع إضافة القليل من الماء الدافئ بشكل تدريجي ثم قومي بإضافة مكعب من مرقة الدجاج.
- قومي بإضافة كل من جوزة الطيب مع الفلفل الأبيض.
- بعدما تنتهي من تحضير البشاميل قومي بإضافته إلى المكرونة وقلبيها بشكل جيد.
- قومي بوضع نصف مقدار المكرونة في صينية الفرن ثم قومي بوضع الدجاج بعد ذلك قومي بإضافة باقي مقدار المكرونة.
- قومي برش جبن الموزاريلا على وجه الصينية ثم قومي بإدخالها إلى الفرن.
- اتركي الصينية في الفرن حتى تبدأ في النضج بعد ذلك ارفعيها على الرف العلوي للفرن حتى يحمر وجهها.
- بعد أن تخرجي الصينية من الفرن اتركيها لكي تبرد ثم قطعيها.
