البيض
طبق البيض هو من أكثر الأطباق المعروفة على مستوى العالم، وهو وجبة مفضلة للإفطار دائماً، وهناك طرق متنوعة لتحضيره، فالبعض يفضله مسلوقاً والبعض يفضله مخفوقاً، وهناك وجبات مكونة من البيض المقلي، ولفائف البيض بالجبن.
وتعتبر وجبة البيض أومليت من أهم الوجبات التي تقدم على الإفطار، وهناك أكثر من طريقة لتحضيره، وفي هذا المقال سنقدم مجموعة من الوصفات المختلفة للبيض أومليت، مثل الأومليت الفرنسي، والأومليت الأمريكي، والأومليت الأسباني.
الأومليت
تعتمد فكرة البيض الأومليت على خفق البيض وقليه مع البصل وزيت الزيتون، ويمكن إضافة العديد من الخضروات والبهارات على البيض، فمن الممكن إضافة الفلفل الأخضر، والفلفل الأحمر الحار، كما يمكن إضافة أنواع مختلفة من الجبن إلى البيض الأومليت مثل جبن الموزاريلا، ومن الممكن إضافة البهارات المتنوعة وخاصة البهارات الهندية.
طريقة عمل الأومليت الأمريكي
المقادير
- بيضتان.
- بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً.
- نصف كوب من اللحمة المفرومة.
- ربع كوب من الجبنة الشيدر.
- ربع كوب فطر مقطع إلى شرائح.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة أو الزبدة أو زيت الزيتون ومن الأفضل استخدام زيت الزيتون، لأنه أقل في سعراته الحرارية.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يتم إحضار مقلاة ووضع كمية مناسبة من الزيت ووضع البصل بها لتحميره حتى يذبل.
- يتم وضع اللحم المفروم على البصل وتقليبها حتى تنضج.
- يتم إضافة الفطر إلى الخليط السابق ثم إضافة كل من الملح والفلفل.
- يتم تجهيز مقلاة أخرى ووضع زيت الزيتون بها، ثم يوضع بها البيض المخفوق مع الملح والفلفل حتى ينضج.
- عند شروع البيض في النضج يتم وضع الخلطة المجهزة سابقاً عليه.
- يتم وضع الجبن الشيدر على البيض واللحم ثم يلف البيض كلف الساندويتش.
- يوضع البيض على النار حتى تذوب الجبنة الشيدر.
- يوضع البيض في طبق التقديم ويقدم ساخناً.
طريقة عمل الأومليت الأسباني
المقادير
- بيضتان.
- حبّتان من البطاطا متوسطة الحجم ويتم تقشيرها وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
- بصلة متوسطة الحجم ومقطعة بشكل ناعم.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- زيت زيتون.
- زيت قلي.
طريقة التحضير
- يتم تحمير البطاطا في زيت القلي.
- يتم إحضار مقلاة مناسبة ووضع زيت الزيتون بها لتسخينه، ثم يوضع البصل حتى يذبل.
- يتم خلط البصل مع البطاطا في وعاء آخر ثم يضاف إليه البيض والملح والفلفل ويتم خلطه جيداً.
- يتم وضع زيت زيتون في مقلاة ويوضع فيه الخليط السابق، ويتم تقليبه على الوجهين حتى ينضج.
طريقة تحضير الأومليت الفرنسي
المقادير
- بيضتان.
- بصلة متوسطة ومقطعة بشكل ناعم.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- حبة طماطم متوسطة الحجم ومقطعة بشكل ناعم
- زيت زيتون.
طريقة التحضير
- يتم تحضير مقلاة ووضع زيت الزيتون بها ويتم تحمير البصل حتى يذبل.
- يتم اضافة الطماطم وتحريكها.
- يتم خفق البيض مع الملح والفلفل.
- يضاف البيض إلى البصل والطماطم.
- يوضع البيض على النار حتى ينضج.
