عصير الخروب
الخروب أو “الخرنوب ” هي شجرة معمرة ممتدة الظلال دائمة الخضرة ذات إرتفاع شاهق قد يتجاوز 17 متراً، تحوي أوراقاً خضراء وأزهاراً حمراء صغيرة ذات رائحة غير محببة، أما قرون الخروب فهي طولية بنية اللون أو حمراء داكنة في لبها بذور ذات لون بني، وعندما يجف القرن يصبح طعمه حلواً ولائقاً، أصولها تعود إلى بلاد الشام حيث تزرع في الغالب في مناطق بسوريا وفلسطين وشمال الأردن ولبنان، إذ كانت تعرف قديماً باسم “بازيلاء البحر المتوسط”. وحالياً تعتبر إسبانيا الأكثر إنتاجاً لهذه الثمرة يليها المغرب وإيطالياً ودول أخرى.
عصير الخروب هو نوع معروف من أنواع العصائر الشرقية الطبيعية التي يزداد الطلب عليها واستهلاكها خلال شهر رمضان المبارك, وهناك العديد من العصائر الطبيعية التي لاقت رواجًا كبيرًا في العالم العربي مثل: عرق السوس، التمر الهندي، عصير الليمون والبرتقال والمانجو، وفى هذه المقالة سوف نتناول أشهر الطرق لتحضير عصير الخروب فى المنزل.
فوائد عصير الخروب
- يحتوى الخروب على حمض يعرف باسم «Gallic acid»، والذى يساعد في منع وعلاج شلل الأطفال.
- يحتوي عصير الخروب على عنصر الكالسيوم الذي يعزز من صحة العظام والأسنان, كما أنه يحافظ على سلامة القلب.
- يحتوي على مضادات الأكسدة الطبيعية التي تحفظ الجسم من أضرار العديد من السموم البيئية.
- يعمل شراب الخروب على الوقاية من مرض السرطان، والعديد من الأمراض الخطيرة الأخرى.
- يعمل الخروب كمُدر للحليب في الثدي عند مواظبة شرب المرأة الحامل له.
- يساعد في توسيع الشعب الهوائية ويُقلل من السعال.
- يحمي الجسم من الجفاف ويحافظ على نضارة ورطوبة البشرة.
- يُقلل شراب الخروب من حموضة المعدة ويرجع ذلك لكونه مشروبًا قلويًا.
- يحتوى الخروب على أحماض تعمل بمثابة مسكن، مضاد للحساسية، مضاد للجراثيم، مضادات لأكسدة، مضاد للفيروسات وكمطهر.
- يساعد على تنظيم السكر في الدم وذلك لإحتوائه على نسبة قليلة من السكر والدهون والسعرات الحرارية.
- يحتوي الخروب على عنصر اليوليفينولز، وهو يساعد على خفض مستوى الكوليسترول في الدم.
- الخروب مفيد لحالات الإسهال والإمساك، حيث ينشط حركة الأمعاء.
- الإستخدام المنتظم للخروب يساعد في الوقاية من سرطان الرئة.
- ينشط إفراز المرارة، ويعالج القولون العصبي، ويحافظ على توازن نسبة الأملاح في الجسم.
- يفيد عصير الخروب في تحسين صحة الجهاز العصبي لاحتوائه على أهم الفيتامينات اللازمة لسلامة الأعصاب وتجديد التالف منها بإستمرار.
طريقة تحضير الخروب المنقوع
المكونات
- لتران من الماء.
- كيلوجرام خروب مجروش.
- كوبان من السكر.
طريقة التحضير
- يتم نقع الخروب عن طريق وضعه في وعاء يحتوي على الماء لمدة اثنتي عشر ساعة إلي أن يتحول لون الماء إلي اللون البني.
- يُترك الوعاء على نار هادئة لكي يغلي لمدة ساعة، ثم يُضاف إليه كوبين السكر حتى يغلي لمدة ربع ساعة.
- بعدما يبرد الخليط؛ يُصفى بشكل دقيق ثم بعد ذلك يحفظ في قناني ويترك في الثلاجة، ويقدم شراب الخروب باردًا.
طريقة إعداد شراب الخروب بالتمر هندي
المكونات
- كيلوجرام من الخروب المجروش.
- نصف كوب من السكر.
- خمس ملاعق كبيرة من التمر الهندي.
- أربعة أكواب كبيرة من الماء.
طريقة التحضير
- يتم نقع الخروب في وعاء ماء ثم يُصفى جيدًا، ويُضاف إليه خليط التمر الهندي والسكر في الذي تم خلطه في الخلاط أولًا، ويُقلب المزيج جيدًا.
- يُترك حتى يبرد ثم يُحفظ في الثلاجة، يُقدم عصير الخروب بالتمر الهندي باردًا.
طريقة إعداد مشروب الخروب المغلي
المكونات
- كيلوجرام من الخروب الخام.
- خمسة أكواب من السكر.
- ثلاثة لترات من الماء.
طريقة التحضير
- يتم نزع بذور الخروب منه بعد تكسيره.
- يتم وضع السكر في وعاء على النار ثم ثضاف إليه ثلاثة أكواب من الماء مع استمرارية تقليبه حتى يذوب السكر بشكل كامل.
- يتم إضافة الخروب إلي السكر ثم تقليب المزيج بشكل جيد حتى يصير لونه بنيًا، بعد ذلك يتم إضافة باقي كمية الماء للخليط ويُترك ليغلي لمدة ساعة.
- يتم تصفية المزيج بقطعة من القماش بعدما يبرد ثم يُعبأ في قناني، ويُترك في الثلاجة حتى يبرد بشكل كُلي.
طريقة إعداد شراب الخروب بماء الورد
المكونات
- كوب من الخروب المجروش.
- كوب من السكر.
- كوبان من الماء
- ملعقتان ماء ورد صغيرتان.
طريقة التحضير
- يتم وضع الخروب ثم يضاف إليه كوب من السكر في وعاء على النار، ويُقلب الخليط حتى يصل لونه للون البني.
- يُضاف الماء إلي الخليط، وتُترك المحتويات لمدة خمس عشر دقيقة على نار هادئة حتى تغلي.
- يُقلب المزيج جيدًا ثم يُترك حتى يبرد.
- يُضاف ماء الورد إلي الخليط ثم يُترك في الثلاجة.
